一步入暑期，在我们这边最热闹的地方就是长江边的大排档了，很多人在这里吃夜宵，扫一眼过去，可以看到基本每一家大排档都坐着不少人。吸引小溜的美食很多，不过每一家大排档必备的，点的人最多的还是一道卤煮花生。卤煮花生看着并不起眼，但是想要做的既入味，咬着又有脆感，吃起来还面，可并不简单。小溜吃过很多家的卤煮花生，自然知道哪家的味道最好，在请教了这家大排档老板是如何做出好吃的卤煮花生的一些诀窍后，小溜现在也能做出美味的卤煮花生啦，今天小溜就来教大家用电饭煲做出好吃的卤煮花生吧。
做卤煮花生需要用整颗的带壳花生，小溜用的带壳花生是昨天在奶奶家挖的，今年的雨水太下多了，花生长得不是很好，现在挖这些花生也还是有点早了，有些花生还很嫩，壳子里没肉，小溜昨天去花生地里挖了大半盆子的花生，今天在家挑选了半天，扔掉了那些太嫩的、瘪壳的，就只剩小半篮子了。一定要用那种花生肉饱满的、完全成熟了的花生做卤煮花生才好吃。
小溜把这些带壳的花生先倒在盛满水的水池里，用手搓洗干净表面的泥沙后，又放在流水下冲洗了几遍才把这些花生冲洗干净。把这些冲洗干净的花生倒在水盆里浸泡一个小时，然后倒掉水，用手将每颗花生的一头捏开一个小裂缝，这样待会卤煮的时候会更方便入味，也可以缩短卤煮的时间，花生处理好后先倒进电饭煲里。大家知道小溜为什么要用电饭煲来卤煮花生吗？因为用电饭煲来加热的话，可以保持水温的恒定，这样花生可以受热均匀，而且电饭煲的密封性也好，花生更容易在密封的高温下闷熟。
现在小溜来准备下卤煮花生的卤水。我们需要往干燥的炒锅里加入一块桂皮、三个八角、6片香叶、七八个干辣椒、十几颗花椒、一小把小茴香，开小火炒出香味后，倒入一大碗清水，加入三勺盐，一勺生抽，5颗冰糖，等水烧开后，把卤水倒入装了花生的电饭煲里，盖上盖子，打开电源调成煮饭功能，等电饭煲的水煮开冒大气后，开始计时，再继续煮半个小时，花生就煮好了。现在就可以拔掉电源线了，打开电饭煲的盖子，一股浓郁的卤花生味扑鼻而来，把花生浸泡在卤汁里直到水温温热，让花生充分吸收卤汁，使花生更加入味。
大家知道为什么用卤水浸泡花生的时候要把电饭煲的盖子打开吗？小溜告诉你们吧，如果盖上盖子，花生壳的颜色会变黑，就不好看了哦。所以小溜提醒大家一定记得不要盖上盖子。花生已经卤好了，小溜用漏勺把花生盛出来放到盘里。小溜拿起一颗花生剥开，花生壳里还有少量的汁水，和着卤汁水一口把花生吃掉，卤水的咸香夹着花生的粉面口感，还有一点点甜味，这个口感不会比大排档的卤煮花生差哦。
好啦，小溜今天的美食分享就到这里了，这道用电饭煲做的卤煮花生，制作过程简单还方便，大家学会了吗？去大排档吃卤煮花生，不仅贵还要排队，实在是很不划算，而且今年受疫情的影响，小溜建议大家还是少在公众场所吃饭，自己在家做卤煮花生吃，不仅干净卫生，还更有益于健康，再过几天就是今年的新花生大量上市的时候，大家可以在家试试做一道卤煮花生给家人吃哦。
最后结尾处，小溜还是要啰嗦一句，原创不易，如果大家喜欢小溜的文章，不妨点个