TUhjnbcbe - 2025/1/6 20:59:00
很多糖尿病人不敢吃花生，那么吃了花生会升高血糖？升高血脂？还是导致并发症的发生？糖尿病人之所以不敢吃花生的原因不过如此，那么就一起来用一组精确的数字看看吃了花生对血糖、血脂会有啥影响。对血糖的影响血糖主要来源于食物中的碳水化合物，对糖尿病人来说控制血糖的核心是通过控制从食物中摄入的总热量来实现，要求碳水化合物所提供的热量占到总热量的65%左右。比如一个体重70公斤的人全天需要总热量约千卡，其中的千卡需要由碳水化合物提供，而每1克的碳水化合物可以产生4.1千卡的热量。每克花生中含有碳水化合物约15克，也就是说吃2两的花生产生的热量大约是60千卡，与所需要的千万热量相比，几乎是微乎其微，基本可以忽略不计，对血糖的影响很小。对血脂的影响糖尿病人饮食控制中，要求脂肪提供的热量占总热量的20%左右，体重70公斤全天所需要总热量千卡的人，需要从脂肪中获得千卡的热量，而每1克脂肪可以产生9.3千卡的热量。每克花生中所含有的脂肪大约48克，吃2两花生将产生千卡的热量，确实比较高，但如果少吃点，只吃半两花生大约十几粒，则产生的热量只有千卡，是完全可以接受的。而更为重要的是，花生中含有的脂肪不同与动物性食品中的脂肪，属于不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对预防动脉粥样硬化的发生起着积极的作用，通俗地说就是一种不容易沉积在血管壁上的脂肪，可以与导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸产生竞争而起到消除作用，所以完全可以作为糖尿病人的零食来吃，只要注意不要多吃即可。对营养需求的影响在人体所需的三大营养素中，优质蛋白的摄入不可少，花生中含有的蛋白与牛奶、鸡蛋一样是人体蛋白的良好来源，需要每天为人体提供占总热量15%的热量，70公斤体重每天需要千卡热量的人，需从蛋白质中获得千卡热量，而每1克蛋白所提供的热量为4.1千卡。每克花生中所有的蛋白约为24克，吃2两花生所产生的热量为98千卡，这在热量要求中所占有的比例并不多。现在来综合计算一下，从控制血脂的角度出发，选择适宜每天吃花生的最低量半两来看，加起来所提供的总热量为碳水化合物15千卡+脂肪千卡+蛋白质25千卡=千卡，加上人体对食物中营养素吸收率约为70%的因素，实际产生的热量约为千卡，占全天总热量的二十分之一。糖尿病患者在生活中很少会这样精确计算，这里之所用实际数字演示，只是想以客观的数字告诉糖尿病患者，每天少量吃点花生无论是对血糖还是血脂的影响并不大，且还有助于预防心脑血管病的发生，因此不必对吃花生有所顾虑。此外，在糖尿病人的饮食控制中，患者应当掌握的一个方法是食物之间的置换，比如想吃花生了，可以减少其它食物，通过少吃几口主食的办法来进行置换。同样的道理，糖尿病人可以今天吃半两花生，明天吃两个核桃，后天吃一把瓜子，既丰富自己所吃的食物种类，又避免对血糖、血脂的影响。