①.水煮花生
主料：花生g、食盐2勺、八角2个、花椒1小撮、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
做法：
1.将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时
2.将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了
②.老醋花生米
主料：花生g、花生油3汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、白酒少量。
做法：
1.花生米洗净沥干
2.冷油下锅，先小火，接着转中火炒，听到密集的噼沥啪啦的声，就赶紧关火
3.花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒
4.迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感
5.白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温，然后淋在凉却花生上，拌匀即可
③醋泡花生
花生采收于初秋，最适合秋季吃。花生的营养价值高，被称为“长生果”，但我们做花生的时候或多或少的都会破坏花生的营养成分。怎么办呢？不妨试试今天我们做的这道醋泡花生。用醋泡花生，不仅不会破坏花生的营养成分，而且还能激发花生的有效成分。
这道菜特别适合中老年人，每天吃上10粒。能够起到软化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或治疗心脑血管疾病。
主料：花生g、花生油3汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、白酒少量。
做法：
1.把花生洗干净
2.放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳
3.剥出花生米，要带着那层红皮
4.倒入陈醋或米醋，没过花生米
5.盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天
6.一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的
④炒花生米
主料：花生g、色拉油2汤勺、食盐1茶勺、白酒2瓶盖。
做法：
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
2.将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
3.热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右
4.接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下
5.要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好
6.筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视
7.待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味
⑤凉拌花生
主料：花生g、黄瓜半根、食盐小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙、植物油适量。
做法：
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
3.将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
4.黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
5.调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可
烹饪技巧：
1、花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来，要吃的时候再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了。
2、刚炸好的花生不脆，要放凉后才会酥脆。
⑥五香花生米
主料：花生g、芹菜80g、胡萝卜半根、食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮1段、香油适量、丁香适量、香叶2片。
1.花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
4.芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了（芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。）
5.调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可