既然说到炸花生米了，那就不得不说说炸花生米的精髓了，别看花生米做起来的简单，但也很容易出问题的，例如不小心炸糊了、花生米不够香脆等等，这都是因为炸的过程出现了问题。还记得小编第一次炸花生米的时候，炸出来的花生米都是黑乎乎的，而且很苦，甚至都没有办法下口，只能倒掉了，真的是可惜了那么多花生。
由于自己很喜欢吃花生米，所以小编就去请教别人怎么炸花生米，还别说，小编有一个朋友花生米炸得非常好，所以就只能向他请教了，还别说，大厨就是大厨，说的简洁明了，一听就会，原来在炸花生米的时候是切忌直接下锅的，要多加一步，在清水里浸泡5分钟才行，这样在炸的时候就不容易糊，而这些水分在炸的时候，因为高温也会蒸发出去，从而炸出来的花生米时又香又脆的。
第一步：将花生剥壳，也可以直接买生的花生米，油炸花生米最好是用生的花生米，不要用已经炒过的花生，因为已经炒过一遍，再炸就没有那么香了，再就是花生米千万不要去皮，去皮容易影响花生米的口感，将花生米放入清水中浸泡5分钟，然后滤干水分。
第二步：起锅烧油，往锅里倒入适当的油，等油三成热的时候，将花生米倒入锅中，改小火油炸，记得一定不要用大火，用大火的话很容易糊的，一旦糊了的话，那么炸出来的花生米就会很苦，很难吃的，等到花生米全部变色之后，就可以捞出了，捞出之后，在花生米上撒上一点盐和滴入几滴白酒，搅拌均匀就可以了。
以上就是炸花生米的方法了，最后之所以要加盐和白酒是为了让花生米更加的香脆入味，因为花生米一旦没有盐，那就会有点干巴巴的，不管是当零食吃还是用来下酒都失去了它的灵魂，最后就是炸花生米的时候，切忌直接下锅，一定要提前浸泡5分钟左右，这样花生米才不容易糊，而且炸出来的花生米非常香脆。