炸花生米时，直接下锅是大忌！多加这一步，口感“嘎嘣脆”不返潮
花生米作为南北方通吃的下酒菜，因为口感香香脆脆，深受大家喜爱，尤其是爱喝酒的男人们！最近因为疫情的关系，很多饭店都没开门，想吃嘎嘣脆的花生米怎么办，只能自己在家中研究了，做了好多次都没成功，后来还是一位厨师朋友指出错误，直接下锅是大忌，多加这一步，口感嘎嘣脆，还不返潮！
自己在家中做花生米，其实也不错，最起码所有的食材用的都是健康的，而且整个过程也是干净卫生的，但是外面的食品卫生就不敢保证了，只是自己在家中做的总感觉缺少点味道，其实是因为技巧没掌握，只需简单的一步，就能做出饭店的感觉！一起来看下吧！
所需食材：花生米，食用油，凉白开，盐，白酒！
步骤1、挑选花生米，将花生米中发芽的，坏的挑出扔掉，这种花生米本身含有黄曲霉素，对身体是有害的，所以在制作之前就要拣出来扔掉，挑选新鲜饱满的花生米，做出来的口感也更好！
步骤2、将花生米洗净，然后泡入凉白开中，加入少许的食盐，水要淹没花生，浸泡时间大约10分钟左右捞出沥干水分备用！浸泡这一步是为了给花生米杀菌，另外泡过水的花生米再炸的时候不容易炸胡，口感也会更好！
步骤3、起锅烧油！热锅凉油下入花生米，慢慢的搅动，直到花生米时不时发出噼里啪啦的声音，而且花生米的颜色变深，捞出关火即可！
步骤4：趁热用硅胶刷，刷上一些白酒，少许即可！加入白酒是为了让白酒在挥发的时候带有花生米中的水分，吃起来更酥脆！
步骤5：撒入少许的食盐即可食用！
暖心小贴士
1、花生米直接下锅是大忌，在这之前，非常重要的一步就是浸泡，浸泡之后的花生米口感好，还不容易炸糊！
2、炸花生米时，一定要热锅凉油，如果油温过高，很容易炸成黑色，味道发苦！
3、炸花生米捞出之后，趁热加入少许的白酒，不仅能带走花生米的水分，还能让花生米口感更酥脆，当然也可以适当地延长保质期，保证短时间内不返潮！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验，今天我们分享的是炸花生米时的技巧，多加浸泡这一步，非常重要，做出来的花生米口感更好，你学会了吗？你在制作花生米的时候，有啥技巧和方法，也欢迎留言和大家分享！