油炸花生米是我们生活中比较常见的一种小吃，几乎人人都会做，逢年过节的时候也是我们餐桌上必不可少的一种下酒小菜。家人团聚的时候，中国人总是有喝酒的传统习惯。而喝酒的时候免不了要备上一些下酒小菜，油炸花生米就是中国人最喜欢吃的一种下酒菜。今天就给大家分享一下油炸花生米的正确做法。炸花生米最“忌”直接下油锅！多加2步，花生米轻松炸开，特香脆！
其实在很多人看来，油炸花生米都是非常简单的一道菜。因为大多数的人都觉得炸花生米只需要把花生米洗干净，沥干水分之后，放入热油锅中去煎炸就可以了。把花生米炸成红色捞出锅，撒上一些食用盐拌一拌就能吃，非常美味，然而说起简单，做起来却没那么容易。
按照这种方法做出来的油炸花生米很容易变成黑色焦糊的样子，吃起来还会有苦涩的味道，让人难以下咽。正确炸花生米的方法是最忌讳直接把花生米放入油锅中的，第1步：我们应该先把花生米放入温水中搓洗干净，然后浸泡10分钟左右的时间，让花生米吸收足够的水分，里面变质的花生米就会自动浮出水面，撇干净之后控干水分。
第2步在花生米里面加入适量的淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀，然后把炒锅放在火上进行预热，不需要加一滴油，直接将花生米倒入锅中，开小火用铲子不停的翻炒，小火慢慢煸炒至花生米表面干燥。这个时候就可以出锅了。
然后热锅加入冷油，把花生米倒入油锅中开小火慢慢煸炒，锅中的油在升温的过程中，花生米也会被炸开花，当锅中的花生米被炸成红彤彤的颜色时。就可以控油出锅了，然后撒上少量的食用盐拌一拌，香酥美味不返潮。