“久居樊笼里，复得返自然。”在城市流落久了，就会向往宁静的田园生活。夏季的小菜园，青翠的藤蔓，黄色的小花，嫩绿脆生的黄瓜，自给自足，随摘随用，去繁就简，简单随性的生活。黄瓜的营养价值1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；3.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；4.降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；5.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；6.健脑安神黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
By爱做饭的江老师
用料
黄瓜1根胡萝卜少量花生米少量姜蒜适量葱花适量小米椒1-2根盐适量味鸡精适量白糖适量辣椒油适量生抽适量醋适量香油适量
做法步骤
1、1.本地的新鲜黄瓜，看着惹人喜欢。
2、2.准备食材。
3、3.花生用开水泡一会。
4、4.黄瓜和胡萝卜切成小块待用。
5、5.胡萝卜焯水。
6、6.放入凉水中浸泡。
7、7.黄瓜中放入适量盐，拌均匀，进行腌制。
8、8.姜葱蒜小米椒如图所示切好。
9、9.将配料放入碗中，加入适量盐。
10、10.加入适量味鸡精和白糖。
11、11.加入生抽和醋。
12、12.加入红油辣椒。
13、13.加入香油。
14、14.加入葱花，调味汁就做好了。
15、15.将腌制得黄瓜里面多余的水分倒出，放入红萝卜和花生。
16、16.将调味汁倒入，搅拌均匀即可。
17、17.装盘。美味的拌黄瓜就做好了。
小贴士
1.腌制黄瓜放盐不要放多了，如果放多了的话后期调味汁就要少放盐，且腌制好的黄瓜可以用水简单冲洗一下，沥干水份。2.胡萝卜焯水后泡凉水，胡萝卜加热后营养更佳。3.黄瓜皮本身还是一味药材，且这个是纯绿色天然的蔬菜，未打过农药，所以不用去皮。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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