民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。饮食上讲究色香味俱全，菜肴上桌，就是先看卖相，这叫色；闻闻气味，这是香；再品尝，这就是美味。其中“味”是中国人尤为讲究的，美味不仅从食材本身散发出来，更至关重要的就是调料在其中发挥的作用。
我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来在饮食上就形成了许多风味。在口味上也有“南甜北咸东酸西辣”之分，一年四季，按照季节饮食也是我国烹饪的一大特征。
同时数千年传承下来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、炖、焖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸、煮等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的采系和品种。
烹饪方法有很多，但是关键离不开各式调料的加持，调料的运用也是中国饮食的一大特色，很多佳肴的点睛之笔都在调料的运用上。
了解了众多我们国家的饮食习惯和知识，那对于糖尿病患者来说，什么样的调味料可以多吃一些，什么样的调味料需要注意，是当选择呢！
大蒜
大蒜头的营养十分丰富，含有蛋白质，脂肪和多种微量元素，以及人体必需的微量元素硒、锌、错等多种营养物质。尤其是其中的有机锗的含量，胜过人参，是备受人们瞩目的抗癌物质。
大蒜头中含有的前列腺素A2和F12，可促进血液德环，隆低血胆固醇，防治脑血栓、冠心病等心血管疾病。
大蒜中的蒜黄、硫醚化合物以及大蒜辣油，有降低血糖、血脂的作用，并且大蒜中含有一种特殊的辛辣刺激成分，能够抗氧化，还能提高肝脏的解毒作用，有效预防糖尿病并发肝病。食用大蒜，建议每日3~4瓣为宜。
生姜
生姜含有姜黄素，姜黄素是一种生物活性物质，不仅可以改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，还能治疗糖尿病性脂肪肝以及酒精性脂肪肝，鲜姜含有多元酸人参萜醇，能抑制癌细胞扩散，还能防止癌细胞增殖，常服生姜可以抗癌。
生姜虽好，但也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质。同时由于姜本身性热，适量每日食用10克左右即可。
醋
醋是日常饮食中常用的，也是适宜糖尿病人的调味品。许多研究证明，糖友适量吃醋有助于降低血糖水平。但醋是酸性食物，会使一些药物失效，所以不能与碳酸氢钙、碳酸钙、红霉素、磺胺类药物同服。
平时用醋煮花生米或黄豆，也是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具有降脂、降压的医疗功效。
糖友平时在炒菜、做汤时可以适量放一点醋，还可以用醋冲水，每天早晚各一次。需注意的是醋宜在餐后饮用，避免空腹饮用。