松花蛋能中和胃酸、凉肠、止泻，适合胃酸过多、湿热泄泻的患者食用。以下是松花蛋的食谱分享帖。
别
名 皮蛋、变蛋、灰包蛋
性味归经 性寒，味辛、涩、甘、咸；归胃经。
营养成分 松花蛋含丰富的氨基酸、各种矿物质、脂肪。
食疗作用 松花蛋比鸭蛋含更多的矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，有中和胃酸、润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
选购保存 将松花蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋。家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
人群宜忌 一般人群皆可食用，尤其适合胃酸过多、烧心反酸、湿热泄泻、高血压以及热性病患者。脾阳不足、寒湿下痢、心血管疾病、肝肾疾病患者及少儿。
搭配宜忌 松花蛋宜与西蓝花同食，可清热凉肠、健胃消食；宜与醋同食，可开胃消食。松花蛋忌与甲鱼、李子同食，否则会产生不良反应。
推荐食谱1
花生米皮蛋
原料
皮蛋克，青、红椒各15克，熟花生米80克
调料
盐3克，醋8克，香油10克，味精2克，生抽8克
做法
将皮蛋洗净，去壳，切成小瓣；花生米剁碎；青、红椒洗净，去籽，切成丁。油锅烧热，放入青、红椒炒香，下盐、醋、香油、味精、生抽，调成味汁。将味汁淋在皮蛋上，撒上花生米碎即可。
功效
本品有开胃消食、提神健脑的功效。
推荐食谱2
皮蛋牛肉粒
原料
皮蛋、青椒、红椒、牛肉、熟花生米各适量
调料
盐、味精各3克，酱油、豆豉各10克
做法
皮蛋洗净，去壳，切成小粒；青椒、红椒、牛肉洗净，切成小粒。油锅烧热，下青椒、红椒、豆豉炒香，放入皮蛋、牛肉、熟花生米炒至香味浓郁。再放入盐、味精、酱油调味，盛盘即可。
功效
本品有开胃消食、养阴补肾的功效。
小贴士
松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，所以不宜多吃。