槐花饺子，传统小吃，在山西，河北等地流行。槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。这种馅儿的饺子我想了好久，直到今天才有幸吃到，太好吃了！
：猪肉（夹心肉后腿肉五花肉都可以）克、槐花克、韭菜克、大葱1棵、五香粉少许、酱油2汤匙、橄榄油5汤匙、盐适量、面粉和清水适量。
：1、吃饺子前，面要先和好，面粉慢慢加水搅拌成没有干粉的絮状，然后下手和成软硬适中的面团，盖上湿布放置一边让它饧饧再用。
2、猪肉剁碎，喜欢吃到猪肉粒就少剁几下，喜欢吃肉糜就多来几刀，然后加葱碎、酱油、五香粉（一点点就行）和少许盐混合搅拌均匀，腌制一会儿让它入味。3、槐花洗净后过开水焯烫一下至变色后捞出，用清水过凉。开水焯烫是必要环节，不要省略。4、把过凉后的槐花用手攥去水分，放到案板上，浅浅剁上几下，不要过碎，会失去口感。同时，韭菜也要洗净后切成寸段。5、肉馅儿腌制好之后，把剁好的槐花及切碎的韭菜放进去，调入油拌匀，再添加适量盐，再次拌匀，馅儿就调好了。6、把饧好的面团分成几份，取其一，在案板上搓成长圆条状，切成小剂子，按扁，擀圆。7、把饺子一一包好，我喜欢用挤的方式来包饺子，又好看又快，馅儿也大。8、烧开水，水开后下饺子，搅动几下防止粘底，盖上锅盖煮至水开，水开后淋两次清水，煮开后饺子全部浮到水面上肚子圆滚滚时就熟了。9、把饺子捞到盘子里，麻利开吃。带着花香味的饺子，香而不腻，吃完整整一天，嗓子眼儿里还留有它的香气。你是吃两盘还是三盘呢？反正我是一盘不够吃哈！
槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。
洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土与槐花有关的诗歌，比如：“袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐或者刺槐，因为洋槐自北美传入中国的时候已经是19世纪下半叶的事了，这个问题一定要辨析清楚。
作用
槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。
野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多种营养成分，槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的东西，槐花具有养彦美容，维持体型，保护肠胃的功能。
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
槐花有以下几种作用：1、槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
2、润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
3、调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引药用。
4、除以上几点槐花的功效与作用外，槐花还具有解毒、医疮、止痛的功效。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。补中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。
槐花饺子的另一种做法：
1.将槐花洗净，稍攥；
2.猪肉剁馅，葱姜剁碎；
3.将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；
4.取饺子皮包入馅料；
5.捏紧收口；
6.锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
你们学会了吗？