导语：中国的“吃”文化在世界上是享有盛誉的，吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长。
还有中国人对于“吃”，不单单是要求“饱”，在中国的“吃”文化中，它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴含了众多的人生哲理！
大家都知道，中国地大物博，饮食文化极为丰富，南甜北咸，就是反映了南北方饮食文化的差异。
首先，南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。
东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了。
对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，有兴趣的可以看我主页基本介绍的就是米饭相关的。
因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势，也因为食物丰富度的差异，才有了，北方“吃饱”，南方“吃好”这种玩笑话
今天我们来讲一下“黑米”：
黑米种植历史悠久，我国很多地方都生产黑米，如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米，大米有五种：绿色、红色、黑色、白色和紫色。
黑米最珍贵，与香米、寸米并称“饭三宝”，黑米是一种食药米，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。
籽粒类型分为籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性，糙米是黑色或深棕色的，黑米因其颜色较深，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米王”的美誉。
它产于中国的许多地方，如陕西黑米，贵州黑糯米和湖南黑米，食用价值高，除粥外，还可制成各种营养食品和酿酒。
黑米对身体有哪些好处？
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3.黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米为什么不能随便乱吃呢？医生提醒：这3类人不宜多吃
消化不良的人
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
另外，病后消化能力弱的人，不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
肝豆状核变性患者及高铜的人
黑米所含铜都比大米高1~3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，其次，火盛热燥的人不宜吃黑米，中医认为黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。
服用四环素类药物的人
服用四环素类药物禁忌食用黑米，黑米富含的金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
真假黑米鉴别
取少量黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后立即闻它的气味，优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。
取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米，因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。
如果不知道黑米的真假，怀疑是染色的，鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。
黑米和什么一起搭配煮粥最佳
大枣：
大枣有健脾、补气血作用，对于脾虚造成的营养不良，或者由于气血不足出现的头晕眼花、面色萎黄、身疲乏力等症状，均有较好的辅助作用，因此黑米加上大枣煮粥，补气血的效果会更好。
桂圆：
桂圆具有安神、补气益血的功效，气血不足可造成心悸、失眠、记忆力减退等问题，此时将黑米加桂圆煮成粥，也有相对较好的补气血作用；
红糖：
红糖性温，具有补血、暖胃的功效，黑米加上红糖煮粥同样也有补气血作用；
红皮食物：
如红皮花生、枸杞、红小豆等，配以红枣、黑米熬粥可以做成五红汤，也具有较好的补气血作用。
结语：你了解了吗？