在30多度的高温下，家里人的食欲很明显下降了不少，负责家人一日三餐的我为此也有点着急，生怕吃不好、缺水导致免疫力下降。其实越是没胃口，一日三餐也要按时按点吃好，这时候来一些开胃营养的小菜还是很不错的，如果敞开吃不胖那就更完美了。
By小厨箱箱
用料
黄瓜1根银耳1朵香菜根胡萝卜1个大蒜瓣小米辣1个生抽勺陈醋勺盐6克白糖3勺香油1勺
做法步骤
1、银耳、腐竹提前用凉水泡发，泡发的腐竹切成厘米左右的长段备用，胡萝卜去皮切成薄片备用；黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用，香菜洗干净切段备用；
、大蒜、小米辣洗干净切碎备用；
3、调一个料汁，碗中加入勺生抽、勺香醋、3克白糖、6克盐，适量香油翻拌均匀备用；
4、锅中倒入适量凉水，水开后加入切好的胡萝卜片煮1分钟，再加入腐竹、银耳一起煮分钟捞出过一下凉水备用；
5、把所有备好的蔬菜放入盆中，倒入调好的料汁翻拌均匀；
6、装盘即可上桌享受；
7、一盘凉拌菜就做好啦，喜欢吃辣可以放一点辣椒油。
8、配上几个老玉米，，来一碗牛奶麦片粥就是一顿完美的早餐，当然作为晚餐也很不错，做法简单营养全，最重要是敞开吃也不会胖呢。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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