在家自制酒鬼花生，注意2个小诀窍，保证麻辣酥脆，好吃停不下来
文/洛洛的小厨房
花生的做法多种多样，蒸煮炒炸，样样都可以。要说最下饭下酒的吃法，非莫属。酒鬼花生是很有名气的下酒菜，制作简单，清脆爽口，不管是在大酒店的餐桌上还是家庭小聚，好吃的花生米总是少不了。
制作简单快速，很适合在家自己做着吃，但是稍不注意就会炸过头。今天洛洛就给大家分享酒鬼花生的正宗做法，只要注意其中的小细节，保证麻辣酥脆，好吃的停不下来，一点都不比大饭店里卖的差，零添加零失败，健康又解馋。
：g花生米、20g干辣椒、15g花椒、10g盐、5g糖、八角香叶
做法和步骤：
第一步：各种食材的处理过程~
盆中倒入g新鲜花生米，倒入清水浸泡10分钟；准备20g干辣椒，将干辣椒剪成细丝，和15g花椒一起倒入碗中，同样倒入清水浸泡备用；
时间到了之后，用手搓掉花生皮，放在一旁控水备用；同样将干辣椒和花椒控干水分备用；
第二步：花生米的炸制过程~
花生米冷锅冷油下锅，开小火慢慢炸，一边炸一边用勺子不停搅拌，让花生米迅速脱水。一直将花生米炸到色泽微黄，并且开始有滋滋啦啦的响声时，控油出锅备用；
锅中加入少量食用油，油热之后加入4颗八角、2片香叶，小火炒出香味，然后将泡好水的干辣椒丝和花椒下锅，同样开小火炒出香味；
锅中的香料炒出香味之后，将准备好的花生米下锅一起炒，撒入适量的白糖和食盐调味，然后淋入一点白酒翻炒均匀，即可关火出锅；
好吃也好做，下酒下饭不在话下。这样做出来的酒鬼花生米，麻辣酥脆，放凉之后也不易翻炒，一次多做一些，放进冰箱中密封冷藏起来，家宴待客，随吃随取十分方便。零添加零失败，安全卫生又好吃，喜欢的朋友可以买点花生米在家试试，以后再想吃就不用花钱出去买了。
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1、干辣椒和花椒不能直接下锅炒，不然很容易糊，炒出来的花生就会带有糊味；将干辣椒剪成丝，然后泡水，这样在炒的时候就不会糊了；
2、花生米想要酥脆好吃，有2个需要注意的小窍门，一是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，二是出锅前淋上少量的白酒翻炒均匀，这样炸出的花生米才酥脆！而且能够保存更久，放凉之后不易返潮；
这里是，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个