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虽然世界正在慢慢的进行全球化发展，人们也在慢慢的缩短南北方各方面的差异，很多东西已经慢慢的相互融通，但是在饮食方面，中国的南方和北方依旧保持着各个地方的饮食文化。不知道大家是否听说过凉粉，在中国，北方的凉粉和南方的凉粉是不一样的，大家都知道凉粉主要就是用凉粉草，大米和豌豆做成的，吃法各异，有人凉拌着吃，有人煎粉着吃。让人好奇的是四川的伤心凉粉和北方凉粉，这两种凉粉是怎么样的呢？今天小编和大家分享下这样的两道凉粉。
凉粉四川伤心凉粉
四川伤心凉粉，名字看起来有点凄凉，那么看起来这么伤心的凉粉为何流传至今了呢？其实，这道四川伤心凉粉是四川当地特色的客家小吃。在这个凉粉的背后，有这样的一个很有趣故事：早在广东当地，人们也是特别的喜欢吃吃凉粉（相信广东的朋友会知道所谓的广东凉粉），四川凉粉也因广东凉粉而出名，当时一位广东人因为因为在四川吃了四川的伤心凉粉，情不自禁的思念起自己的家乡，思乡情切，也不知道是这道四川伤心凉粉太过于麻辣还是什么的，让他情不自禁的开始潸然泪下，于是四川的伤心凉粉就这样慢慢的流传下来了。
四川伤心凉粉虽然这道美食故事很煽情，但是味道是很不错的，不然也不会一直流传到现在。四川伤心凉粉之所以那么让人流连忘返，我想应该是这道美食的做法很特别。我们来看看配料，四川伤心凉粉有花生米，花生米经过油炒的，颜色黄金闪闪，味道香脆留香，加四川生产的小米椒，葱花，姜蒜以及酱油，花椒油，芝麻油，红油辣椒等等，配料特别的多，和白白的凉粉配起来，特别的好吃美味。凉粉里融入香喷喷的花生米和各色各样的配料，特别的入味好吃。
凉粉北方凉粉
那么我们再来看看北方凉粉，北方凉粉也是一个辣味十足的凉粉，北方凉粉就没有四川伤心凉粉那种煽情的故事了，但是口味也是一等的好吃。北方凉粉和四川的凉粉有所不同的就是原料不同，像北方的凉粉是用白面和绿豆做的，做法也是比较的复杂，一般要好几个小时才能做出来，做好后还得在清水中养着，才能使凉粉保持原有的味道和颜色。其实我觉得，只要有了北方凉粉之后，美食的做法比较简单，自己在家做就能够做出一道正宗的北方凉粉了，其中最主要的食材是豌豆粉，青椒，其中的食材要新鲜的，新鲜的食材做出来的美食比较可口美味。而且，在做菜的时候也要把握好火候和配料，只有细节都把握好了，才能做出一道道好吃的美食。凉粉的做法是简单的，先要用凉水将豌豆粉搅拌均匀，并且烧开，煮到豌豆粉慢慢的沉淀成透明色再晾凉切开，然后加上自己炒好的酱料或者菜料即可。菜料可以是炒好的胡萝卜丝，韭菜，加上可口的红椒，干辣椒等等，特别的美味，加上少许的胡椒粉和孜然，味道特别的好吃。
凉粉这就是四川和北方的的凉粉，配料不一样，特色各异。在我看来，还是四川的伤心凉粉比较好吃，单是看起来就让人觉得特别的有食欲，加上那酥香可口的花生，还有四川的小米椒，四川作为一个麻辣之乡，每年消耗的辣椒如此多，像小米椒更是多得数不胜数，我想，也正是因为当地的小米椒辣味比较纯正美味，所以做出来的四川伤心凉粉才会这么的好吃。你觉得四川凉粉好吃还是北方凉粉比较好吃呢？
凉粉参考资料：美食杰
参考资料：中国美食网
参考资料：百度百科
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