四川人说，宫保鸡丁是川菜，山东人说，宫保鸡丁是鲁菜，贵州人说，宫保鸡丁是贵菜，北京人说，宫保鸡丁应该是京菜才对，其实，大家说的都对，根据百度百科记载，宫保鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。所以宫保鸡丁和四川山东贵州北京都有关系，想必喜欢吃米饭的人对这道菜应该是宠爱有加，因为它既是一道下酒菜也是一道下饭菜。有荤有素，味道也是一绝，既有川菜贵州菜的辣，也有鲁菜的咸，也少不了京菜的香。很多人喜欢，但是觉得做起来很麻烦，其实宫保鸡丁只是程序稍微多一点，做起来一点都不麻烦，做好了，连吃两碗米饭一点问题都没有。
原材料：鸡胸肉花生米黄瓜豆瓣酱胡萝卜干红辣椒花椒等佐料
首先将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，然后切成大小合适的肉块。
然后就是腌制鸡胸肉，放入料酒、生抽、食盐、淀粉等进行腌制30分钟，主要是为了入味和去除鸡肉的腥味。有条件的可以加入鸡蛋清。会更好。
将辅料备好，黄瓜和胡萝卜切丁，其他材料备好。
调汁，这道工序就是为了在炒完鸡胸肉和黄瓜之后放入的，可提前进行调制。材料就是清水中加入陈醋、白糖、耗油、料酒以及切碎的葱姜蒜还有淀粉。
下一步就是炒花生米了，这个其实很简单，就是热锅冷油，小火，切记是小火，将花生米炒熟，然后放凉备用，去皮或者不去皮是根据个人爱好而定。其实小编觉得，还是不去皮的好，花生红外衣本身就是一味中药，营养好高的。
然后就是将腌制好的鸡胸肉炒熟，炒熟时候盛出备用。
最后一步就是炒红油了，也是热锅冷油，小火加入花椒和切好的干红辣椒爆香，然后放入豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱）炒出红油，再加入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，等两者炒软熟了之后就可以加入炒熟的鸡胸丁了，翻炒片刻倒入调好的汁，然后大火翻炒均匀，最后加入炒熟的花生米。OK，出锅。
看着屏幕都馋的要命，两碗米饭？我怎么感觉还不够呢。。。。
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