没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏季吃苦胜似进补，这8种苦菜要常吃，清热去暑气，全家都适宜，快快收藏吧！
第一种凉拌苦瓜
所需食材：苦瓜一根，蒜末，辣椒，辣椒油，香油，盐，白糖，生抽，醋，油，香油
步骤来啦
1、将苦瓜洗净切两瓣去瓤，然后切条放碗中，撒盐，搅拌均匀腌制半小时
2、锅中烧水，水开加入一滴油，一勺盐，再加入苦瓜，焯水半分钟（不要时间长会软，要脆）
3、放入冷白开水中过凉，放碗中，青椒切丝，蒜切末
4、苦瓜丝中放青椒丝，蒜末，辣椒油两勺，一勺盐，一勺生抽，一勺白糖，一勺半醋，少许香油，搅拌均匀即可
第二种丝瓜炒蛋
配料：丝瓜1根，鸡蛋2个，蒜瓣2瓣，姜丝少许，盐，食用油
做法：
1、丝瓜去皮洗干净，切成块，蛋液中加入适量盐，搅打均匀，放入少许清水搅拌均匀，鸡蛋中加入少许清水，能够使鸡蛋更加嫩滑
2、锅中倒入适量油，小火加热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌开，盛出备用
3、锅中倒入适量油，小火爆香姜丝蒜瓣，放入丝瓜，大火翻炒
4、丝瓜炒出水份（如果丝瓜炒得比较干可以加少许热水），放入适量盐翻炒均匀
5、倒入鸡蛋快速翻炒均匀，出锅装盘即可
第三种荷兰豆炒百合
主料：荷兰豆，新鲜百合
辅料：蒜末
调料：食用油，食盐
做法
1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。
2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦！
3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香味。
4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。
5、再加入百合，快速翻炒均匀，整个过程需要大火快炒，这样炒出的荷兰豆和百合才爽口！
6、最后加入少许盐调味，就可以出锅开吃啦！做法真的非常简单！
第四种凉拌蒲公英
所需食材
蒲公英克蒜3个小米辣2个芝麻1勺
做法：
1、蒲公英洗净去根，切两段。起锅烧油，加入1小勺盐，水开下蒲公英10秒钟，捞出过凉，挤干水分。
2、准备一小碗，放入蒜泥、小米辣，倒入1勺醋，1勺生抽，适量鸡精，1小勺香油，1大勺芝麻，翻拌均匀后倒在烫好的蒲公英上，淋上热油，翻拌均匀装盘开吃
第五种凉拌莴笋丝
准备食材：
莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。
香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。
做法：
1、莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。
2、莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。
3、然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。
4、放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。滋啦啦～再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦，辣椒油、花椒油的量根据自己口味加，就可以了～
第六种黄豆小咸菜
食材：
黄豆，芹菜，花椒粒20粒左右，八角1个，盐适量
做法：
1、黄豆倒入冷水浸泡一夜，泡发大两倍以上。
2、放入电饭煲加水，花椒八角，盐煮2小时，煮到手指轻轻一捏软绵就可以了，晾凉。
3、芹菜洗干净后切段放入开水锅中焯水2分钟，为了让芹菜颜色更鲜艳，可以放少许盐和油增鲜增亮。
4、芹菜不可以焯水太久，太软就不好吃了，捞出过冷水
你可以提前晾一盆开水，北方现在应该很快就凉了。
5、芹菜和黄豆凉了再放一起，撒适量盐拌一拌就好了，这样的小咸菜冰箱冷藏里可以放一星期都不会坏，盐可以多放一些具体看个人口味。不需要放油，清爽好吃，黄豆五香味芹菜脆脆的。下粥又下饭！
第七种凉拌苦菊
食材:苦菊一把，洋葱半个，油炸花生米适量，蒜末，熟芝麻，干辣椒段，生抽，香醋，蚝油，鸡精，白糖，盐；
做法:
1、苦菊洗净，放入纯净水中浸泡十五分钟，洋葱切丝；
2、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻淋上热油两勺生抽两勺香醋一勺蚝油小半勺鸡精一小勺白糖一点点盐，搅拌均匀；
3、捞出浸泡好的苦菊，切段放入一个大盆里，放上洋葱丝和花生米，淋上调好的凉拌汁拌匀即可；
第八种蒜蓉油麦菜
食材
油麦菜一把，大蒜一头
做法
1、油麦菜清洗干净切成段，多切一点蒜末
2、碗中加一勺生抽一勺蚝油少许老抽，半勺鸡精半勺盐半勺代糖半碗水，搅拌均匀
3、水开后把油麦菜烫10秒捞出装盘
4、锅中油热把蒜末小火炒香，倒入料汁，烧开后勾一点水淀粉，粘稠一点后关火，淋在油麦菜上
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种苦菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，