小伙伴们又见面了
南桥包子不知道有没有吃呢
没吃也没关系
今天小编给大家介绍一道特色名吃
——万寿羹
万寿羹
万寿羹又名龟鹤延年汤，是一道湖北荆门的汉族特色名吃。
以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，寓意很深、喜庆寿筵均宜。
选用荆门出产的断板龟（及金钱龟）与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。
此菜特点为汤面*亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
历史文化
万寿羹是以湖北荆门特产断板龟和老母鸡烹制的，又名“姊妹菜”和“长生菜”，历史可谓是极其悠久了。
早在春秋战国时期，楚国大宴上就有龟鸡合烹的佳肴。这种菜不仅有吉祥的含意，而且营养价值极高，鲜美异常，是祝寿席上的二汤和头菜。
龟与鹤都是寿命较长的动物。《抱朴子·对俗》记载：“知龟鹤之遐寿，故效其道引以增年。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈，宁知龟鹤年”句。
早在战国时代，楚国大宴上就有以鸡代鹤，龟鸡合烹的佳肴。《楚辞·大招》有“鲜大龟甘鸡和楚酪只”记载。由于该菜营养丰富，又象征吉祥长寿，故从古至今，一直深受人们喜爱。
万寿羹的做法
准备材料
1、主料：净母鸡1只，约克，断板龟肉克。
2、配料：生姜25克，葱50克。调料：熟猪油50克，精盐适量。
制作工艺
1、将母鸡肉剁成4厘米见方的块，洗净滤干水分。
2、断板龟肉用沸水烫后稍焖，去粗皮和黑肠，用刀剁去龟头和爪、甲；将肉剁成与鸡块一样大小的块，洗净，滤干水分。
3、取净锅下猪油，烧八成热后下葱段，姜片炸香，然后速下鸡块，龟肉炒干水分，下盐（3成）入味，炒匀后将原料倒入砂锅（或瓦罐）内，同时兑入沸水克，在旺火上煨至汤汁乳白，原料约8成熟后，再将锅端离火口静置，待汤凉后，再将砂锅置中火上，煨至原料酥烂，试准味，盛入品锅中上桌。
万寿羹可以说是一道很硬的菜了
营养价值高、菜名有寓意
宴会、聚餐定少不了它的身影
作为荆门名菜，你不尝尝吗？
每期介绍一道荆门本地特色美食
总有一款你还没吃过
咱们下期再见！
完
舌尖上的荆门
推荐荆门本地特色美食
目前已有70万+人