鸡脚含有丰富的营养物质，同时含有大量对人体有益的微量元素，特别是铜元素、钙质及胶原蛋白，可以促进骨骼发育，多吃可以软化血管，可以美容养颜。胶原蛋白可以使皮肤紧致光滑有弹性，有健脾益气，舒筋强骨的作用。
鸡脚汤里含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是有营养的补气益胃的佳品，能够有效的补气益胃、舒筋活骨。常喝鸡脚汤可以改善身体乏力、头晕、耳鸣、眼花的症状，对免疫力低下、记忆力下降、贫血、水肿也有改善的作用。
鸡脚汤里的蛋白质，可以维持身体里的钾钠平衡，可以养血、催乳、活血止血、强筋健骨，孕妇产后食用能促进乳汁分泌，有利于子宫恢复，促进恶露排出，防止产后出血。而且鸡脚汤的营养价值比较高，经常吃一些鸡脚汤的话可以帮助软化血管，对于心血管疾病的患者可以起到预防的效果。
《本草求真》提到，鸡脚汤能益胃助食。含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。常见的鸡脚汤有，花生鸡脚汤，冬菇鸡脚汤，木瓜鸡脚汤，马蹄鸡脚汤，花生眉豆鸡脚汤等等。
今天我就以花生眉豆鸡脚汤为例，和大家一起交流一下。眉豆具有降血糖，促消化，补充营养的作用。将其和鸡脚合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津、美容养颜的常用家庭汤品，经常熬夜喝酒的人要多喝。都说广东女人不太喜欢化妆打扮，但是一定会用心煲汤。
花生眉豆鸡脚汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。做法非常简单。
1.食材备用:适量的鸡脚、眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片、红枣。
2.鸡脚要氽水，把里面的血水脏水都挤出来。
3.捞出来再洗干净备用。
4.把刚才的材料都倒进锅里，加上适量的水。用高压锅中火煲40分钟，再改成小火继续煲2～3分钟即可（如果用其它锅，可能要一个小时左右）。
5.打开锅盖，香味扑鼻而来，顺便撒点葱花增香增色，这个时候已经可以开始食用了。
温馨提示:新鲜的鸡脚要很早去市场买才有，如果没有买到，就买一些冰冻的鸡脚吧，但是一定要看好保质期哦，放置太久即便没有过期，味道也会大打折扣。