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周村帮美食小贴士——
老醋花生
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老醋花生
花生
g
洋葱
50g
青红椒
各半根
香菜梗
适量
蚝油
1勺
生抽
1勺
香醋
4勺
白砂糖
2勺
盐
适量
方法步骤
1.花生g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。
2.凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。
3.随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了。
4.花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。
5.将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。
6.调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
7.成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
小贴士
1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。5.拌匀后放冰箱冷藏片刻，口感会更佳。
怎么样？是不是简单到不行？还不快点动手尝试下？（内容来源网络，版权归原作者所有，侵删）
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