血鸭是永州县的一道特色传统名菜，以色红、味脆、辣咸而闻名。《舌尖上的中国》曾说，血鸭是永州特有的美食，没有人擅长吃鸭子。
但永州血鸭分门派，有零陵、道仙、新天、永州、蓝山、永州、双牌等。口味非常不同，每种都有自己的黄金签名。近年来，随着永州菜名声大振，各县都叫嚣着正宗二字，人人都想当家。
近日，湖南经济电视台播出的《美食搜索·永州篇》，敲响了定论：吃血鸭，永州血鸭才是正宗；吃血鸭，永州血鸭才是正宗；吃永州血鸭，永州血鸭应该是正宗的。
经过多方调查，栏目称：永州县位于湖南省南部，位于永州南部六县的中心位置。在众多地方美食中，以血鸭最为著名。血鸭是传统名菜。湖南永州菜、永州县血鸭也是永州血鸭的头，在永州，几乎家家户户都会做血鸭。
与其他地方制作血鸭的方式不同，永州人杀鸭时将血滴入碗中，并不断搅拌，防止其凝固。鸭肉要切成带皮片，入锅炒去水分，然后炒。八十熟时，加入调味料，盖上锅盖煮。出锅后，抹上鸭血，淋上少量茶油。
老一辈的永州人还喜欢加点黄豆、花生。黄豆、花生提前与辅料一起炒熟。做出来的血鸭色泽鲜红，味道咸鲜，解腻又不腻。
永州血鸭的历史可以追溯到太平天国时期。因太平军首领洪秀全命名，所以永州血鸭又名九邑血鸭。九嶷山属于永州，所以百度百科只收录永州血鸭作为湘菜的代表。我们永州血鸭掌门的地位，早在数百年前就已经确立了。
湘感（广州）食品有限公司是一家集各种肉类预制菜研发、生产和销售为一体的综合性企业。“湘感”永州血鸭—永州血鸭发源地品牌，由永州当地几十名血鸭大师传承和研发，精选湖南本土食材，还原血鸭最初的味道！
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