花生，豆科作物，是优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生源于山东乳山，是一年生草本植物，起源于南美洲热带、亚热带地区，约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。花生果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。在我们的日常生活中，花生经常出现在餐桌上，当成小零食，但你真的了解花生吗？知道怎么吃花生才最营养最健康吗？哪些人应该多吃花生哪些人不能吃吗？
民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
花生的五大好处
1、促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
2、延缓人体衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
3、止血凝血：花生中的维生素K有止血作用，而花生红衣的止血作用比花生更是高出五十多倍，它含有油脂和多种维生素，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，对多种出血性疾病有止血功能。
4、降低胆固醇：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
5、预防肿瘤：花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，可预防癌症的发生及扩散，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
食疗功效
“白胖孩，做沙滩，外穿大麻衣，里套小红衫”，讲的是花生的样子。花生是一种常见的食物，它个小，但作用很大，可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，几种妙用，花生营养丰富，说它是长生果也不为过。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
花生的营养价值
花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，其次花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸。花生中还含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
花生的选购与存储
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米，应贮于低温、干燥处为好，如发现变质的花生，应及时清除，切勿食用。
花生的食用方法
花生有很多吃法，从营养方面考虑，以炖煮为最佳。如醋溜花生、水煮花生、花生粥等。
水煮花生花生粥什么人不适合吃花生
要适量吃花生，否则会增加体重，上火，严重的还会引起发烧、腹泻，花生属于高脂肪食物，一天最多吃五十粒，也不要天天吃。以下九类人群不宜吃花生：
1、胃不好的人不适合吃花生，否则会加重胃部不适，引起胃痛，胃溃疡。
2、痛风病人不适合吃花生。否则会加重痛风的症状。
3、对花生过敏的人不适合吃花生，否则会引起休克，严重的还会危及生命。
4、高血脂的人不适合吃花生。
5、胆囊切除手术的人不适合吃花生，因为胆囊切除手术的人吃了花生，会影响花生里脂肪的代谢。
6、糖尿病人不适合吃花生，因为花生含有高热量，不适合糖尿病人食用。
7、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不适合吃花生。
8.高脂蛋白血症患者不能吃花生。否则会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
9、消化不良的人不适合吃花生。因为花生含有大量脂肪，脾胃功能不良的人吃了花生，会加重病情。