转载自百家号作者：菜鸟下厨
小时候总听老人说“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，那时候精力旺盛，每天都只知道在外面疯玩，根本体会不到这种感受，长大后每天两点一线的生活，为生计奔波，这种感受越来越明显，尤其是在这个起床都要靠勇气的冬天，不到最后关头，很难从被窝抽离出来，这个时候特别需要一顿暖身暖胃的早餐把身体唤醒，那么还有什么比一碗热气腾腾的酸辣粉更合适呢？
酸辣粉对于年轻人来说是再熟悉不过的美食了，无辣不欢的我更是把酸辣粉当成家常便饭，寒冷的冬天，每天不吃上一碗酸辣粉，做梦都能馋醒，那酸辣过瘾的味道，一碗下肚全身的细胞都被激活了，从头暖到脚。年轻人虽然爱吃酸辣粉，但大多数情况下都是在外面买着吃，很少有自己做的，因为总也做不出那种酸的浑厚，辣的有层次的酸辣粉。
今天菜鸟就和大家分享正宗酸辣粉的做法，其实做法并没有那么难，大家只要记住，做酸辣粉，别只会放醋和辣椒，2种配料缺一不可，这样做出的酸辣粉才会酸的浑厚，辣的有层次，酸辣开胃超好吃，一起来看一下吧，喜欢别忘了点赞、收藏哦。
酸辣粉
红薯粉条g、木耳5g、辣椒粉5g（根据自己口味适量增减）、醋10g、生抽5g、葱10g、蒜10g、香菜5g（可选）、白糖2g、胡椒粉5g、花生米20g、食用油30g、白芝麻5g、香油2g
1、红薯粉条用温水浸泡20分钟。待粉条摸起来像丝绸一样顺滑，就代表粉条泡好了，当然这是纯正的红薯粉条才能达到的效果，如果粉条中添加剂过多，达不到这样的效果。
2、木耳提前泡发切成细丝。木耳吃多少，泡多少，剩下的木耳，隔天的木耳会产生对人体有害的物质，不能再食用。
3、葱切成葱花，香菜切末，蒜剁成蒜米，备用。
4、碗中放入辣椒粉、蒜、白芝麻，搅拌均匀，浇入热油。浇油时可以分成两次加入，这样可以用最好的油，炸出最香的味道。
5、在第4步的碗中，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，备用。加入白糖可以中和醋的酸味，使酸味更浑厚，有回味，加入胡椒粉则是让酸辣粉辣的更有层次，这2种配料缺一不可。
6、炒锅中无需加油，把花生米干炒2分钟，期间不停搅拌，防止炒糊，待花生米表皮微微开裂，果仁呈轻微的焦黄色时，即可盛出，晾凉之后，捣碎备用。
7、锅中加入适量清水，水开后，放入泡好的红薯粉条煮2分钟，然后加入木耳丝，再煮1分钟，即可捞出，连同煮粉条的水，一起盛入碗中。
8、浇上做好的料汁，再放入葱花和香菜（可选），最后淋上香油，搅拌均匀，即可享用。