月饼小知识
1、起源
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国汉族的传统美食之一。月饼最早是用来祭拜月神的贡品，随着人们认知和科学技术的发展，逐渐将神话和现实区分开，月饼也走进了人们的生活中。
月饼一词最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》，随着时间的推演，月饼与各地的饮食文化相融合，出现了各式各样的月饼，受到了中国南北各地人们的喜爱。
2、月饼的功效
（1）软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力；
（2）提高免疫力，预防儿童缺锌，缺铁性贫血；
（3）某些月饼原料富含维生素E，有抗衰老、滋皮肤、乌须发的功效。
3、禁忌与服用
总体来说，月饼属于油多、糖多的高热量食物，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
下面的几种人群尽量少吃，最好不吃：
①胆囊炎、胆石症患者；②高血压、高血脂、冠心病患者；③十二指肠炎或胃炎患者；④肾炎患者；⑤糖尿病患者；⑥婴幼儿与老年人。
当然了，对于大多数人还是可以放心吃的。我们最常见的应该就是五仁月饼了，也许大家都是购买月饼，几乎没有人自己动手做过，可能是不会，其实月饼的做法并不难，接下来就带大家学习一下五仁月饼是如何制作的~
五仁月饼做法介绍
1、材料准备
（1）基本材料：转化糖浆92g，枧水2.5g，花生油34g，普通面粉g
（2）五仁馅料：混合干果g，杏仁片20g，南瓜仁20g，白芝麻20g，蔓越莓干12g，芒果干12g，唐子橙皮丁12g，莲蓉馅料70g，花生油25g，糖浆15g，原味肉松5g，盐1g，熟糯米粉10g，清水10g
2、具体制作方法介绍
（1）先准备好所需要的材料，放在一边备用。
（2）将准备好的混合果干剪成小果粒儿，如果是生果干，那就需要提前烤熟。
（3）将莲蓉馅料70g，花生油25g，糖浆15g，原味肉松5g，盐1g，熟糯米粉10g，清水10g倒入碗中，搅拌均匀。
（4）将处理好的干果和果干倒入碗中，然后加入12g糖渍橙皮丁。
（5）带上一次性手套，将馅料揉成一个小团，只要是馅儿团不粘手即可。
（6）将馅儿料分成25g-30g的小剂子，然后放在冰箱中冷藏备用。
（7）再准备一个碗，将92g的转化糖浆、2.5g的枧水，34g的花生油加入进去，充分搅拌均匀，然后将面粉加进去揉成面团，静置醒面。
（8）将面团做成25g左右一个小剂子，然后将准备好的馅儿料包进去。
（9）将接口包好，滚上一层干面粉，防止粘连。
（10）将做好的月饼放在模具中，然后轻轻按压出形状。
（11）烤箱预热，上下火调至度，烤10分钟左右，让月饼基本定型就可以，拿出来刷上一层蛋液，一定不要刷得太多了。
（12）再放入烤箱烤10分钟左右，表面上色即可出炉，取出来放凉，然后密封在袋子中，静置1-2天，等月饼回油，表面看起来会更柔和。
（13）回油后的月饼，色香味均令人满意，吃起来，都是满足感，但是切记不要吃太多了~
结尾小tips
1、第一次制作，若不能很好地把握原料的量，那就坚持量少为先原则，不够再加，切忌一次性准备太多。
2、馅料的制作需要经验的总结，太硬太软都会影响最后的口感，多尝试！
3、模具并不固定，根据自己的喜好来，但在造型的时候温柔一点，动作不要太粗暴。
4、如果根据上面的步骤还是不能做出来的话，建议找有经验的人学习一下！