辣子鸡是平时经常吃到的一道菜，香辣入味，今天试着做了，味道不错
By朋友叫我刘大厨
用料
鸡肉半只大葱半根姜1块蒜10瓣花椒大料适量干辣椒克芝麻10克酱油勺蚝油勺料酒勺食用油适量小葱1根花生米50克生菜4片
做法步骤
1、鸡肉洗净备好
、用了半只鸡，切成小块
3、用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋黄一个，混入适量玉米粉搅拌均匀腌制
4、搅拌均匀后腌制0分钟左右，让鸡肉入味
5、锅内倒入适量食用油加热
6、待油加热至五成热后放入腌制好的鸡肉
7、保持中小慢慢煎炸，约0分钟后待鸡肉煎炸至金黄酥脆
8、煎炸好的鸡肉捞出备用
9、将锅洗净加热倒入少量食用油，把备好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜等放入锅内慢慢爆香
10、倒入煎炸好的鸡肉一同翻炒
11、放入适量酒鬼花生、葱段等，根据个人口味调节味道，翻炒几下即可出锅
1、出锅装盘后的成品，味道那叫一个香
小贴士
1.鸡肉腌制时加入一个鸡蛋黄和适量白糖，一次调好味道.煎炸鸡肉时注意中小火直至肉质金黄，过程中注意适当搅拌，让鸡肉受热均匀3.干辣椒用开水泡发后可防止过快焦糊，用小火爆香后混入鸡肉翻炒
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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