“三高”即通常所说的高血压、高血脂(血脂异常)和高血糖三种病症的总称，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。在我国，“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用着称。
现如今，高血压、高血脂、高血糖已经是我们现在生活中成年人最常见的问题，成了饭桌上经常谈到的话题，而且发病也越来越趋于年轻化。
其实三高人群往往都是因为长时间的饮食习惯问题，平时在饮食中脂类、醇类摄取过多，同时又没有合理的运动促进脂类醇类的代谢，导致体内脂类醇类物质逐渐增多，掺杂在血液中，使毛细血管堵塞。国内外专家均认为，解决“三高”问题，首先要从均衡脂肪膳食开始。
所以归根结底，“三高”的发病与血管堵塞有着密切的联系。再者，“三高”人群多与饮食习惯有关，所以最好的治疗方法就是食疗。平日我们注意饮食，不吃油腻和太咸的食物，多吃一点有助于清理血管的食物，比如绿茶、水果、蔬菜等。此外，三高人群也要少吃动物油及糖，奶油，不狂饮暴食，勿饮烈酒，咖啡和浓茶。不能多摄入盐分高的食物，比如腌制的食品，腌黄瓜，酱菜等那会使得血管更脆，血管壁更厚，还有不能食用油脂过多的食物，油炸的，油煎的食物，还有肥腻的肥肉。
除此之外，三高人群还可以每天喝一勺这种油，三高降得快，补脑又通便!快来看看这种神奇的油到底是什么?
现代研究在荏胡麻子中发现了欧米伽3α-亚麻酸，用紫苏子压榨制得的苏子油，也叫荏胡麻油，其欧米伽3的含量高达65%以上，是目前世界上所知欧米伽3含量最高的食物，其亚麻酸含量是橄榄油的80倍，是花生油欧米伽3含量的倍，因为富含欧米伽3而具有广阔的应用前景和非常多的药理作用。由于自然界中含有欧米伽3成分的食物太少，所以苏子油成为了补充欧米伽3的最主要的食物来源。
国内外医学研究发现，长期足量摄入a-亚麻酸能预防心脑血管疾病的发生，对癌症、炎症、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖、免疫力低下、记忆力减退、视力减退、心脏病、脑血栓、老年痴呆等慢性疾病的都有一定的预防和治疗作用。
苏子油进入人体可以分解为DHA，DHA被称为脑黄金，还能促进胎儿及婴幼儿大脑和视力发育，强健骨骼、改善抑郁症等功效，外用还有护肤美容的作用，对抗湿疹等。
吃苏子油尤其对治疗高血脂的作用特别好，苏子油可以提高高密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白的含量，有效改善血脂结构，降低高血脂，预防脂肪酸，保护肝脏。同时，苏子油还可以调节血压，降低血压，尤其对临界性高血压的调节效果最好，适合血压偏高人群，或者刚刚得高血压的人群。
而对糖尿病的治疗，苏子油主要起到的是预防糖尿病并发症的作用，能够提高视力，预防炎症，减轻或预防糖尿病并发症。
苏子油(荏胡麻油)可以直接口服，每天服用5-10毫升，或者将做好的菜里直接滴入苏子油，这样食用非常方便;也可滴在米饭、面包或馒头上食用;用于拌凉菜，添加到凉菜或沙拉中。还可以做苏子油拌酸奶：将苏子油加入酸奶搅拌均匀后服用还可以调理肠胃，并有减肥作用。