北京中科专注治疗白癜风 http://www.yunweituan.com/m/从清明盼到夏至，我的厨房里终于迎来了本季度最特别的食材——鸭屎香！常喝柠檬茶的小伙伴，对这名字算得上耳熟能详。但没喝过的小伙伴，脑门上已经打出大大的问号：菜菜玩这么大吗，鸭屎也敢说香了？哈哈哈哈，大家千万别想歪了~鸭屎香其实是单丛茶的一种，产自潮汕地区的凤凰山茶林。采青关于这个让人误解的名字，在凤凰镇有这样两种说法：一是茶叶母树种植在鸭屎土（即黄土壤）中；二是茶农害怕他人盗取自家的好茶，故意将茶叶贱名化。事实上，鸭屎香和鸭屎毫无关联。从模样上来看，茶叶生长时本身青绿娇嫩；从茶香上，更是透着清新怡人的金银花香。比起其他茶种，鸭屎香更显韵味，凭借“口感醇、回甘足”，成为人人皆爱的口粮茶。今天我这袋鸭屎香，是一位凤凰当地的朋友相赠。据说他们家种植在凤凰山中高地区的鸭屎香，品质好的一斤价格要卖到上千元～揉捻工序后的鸭屎香形态得了好宝贝，我自然是不敢浪费的。偶尔在工作室来一趟“关公巡城、韩信点兵”（冲茶）。赶上今儿夏至，教你们做一道我家乡的网红消夏甜品——鸭屎香冰淇淋。冰淇淋中糅合进鸭屎香的茶味，这种做法起先是在潮州一家叫做“乐宋堂”的网红奶茶店大火起来的。当其他茶饮店都在做鸭屎香柠檬茶时，鸭屎香冰淇淋异军突起，每天前去打卡的人数多不胜数。因为过于抢手，还是有些网友大老远跑过去扑了个空。但有我在，你们大可不必跑去排队打卡，今天方子免费分享，见者有份噢～鸭屎香冰淇淋拆解开来，其实就两个点，掌握了，成功率百分百。一是风味调配，二是口感。我用一定比例的牛奶和鸭屎香茶叶一起熬煮，形成奶茶茶底，揉进了沁甜的奶香以及清幽的茶香。既赋予了冰淇淋颇具辨识度的口感，同时也奠定了温柔的底色。茶的清雅还会抵消一部分的奶味，吃起来更加清爽。完全没有外头工业粗制的色素、香精感，家里如果有小朋友的，吃起来也会更加安心～为了让口感更加接近冰淇淋绵密细腻的质地，我加入了一些玉米淀粉和淡奶油。玉米淀粉无筋度，掺进液体中，在加热状态下能够快速增稠，使液体流态发生转变。而淡奶油的加入，不仅可以带来浓郁的奶香味，还能够提升冰淇淋的质感，使成品变得丝柔顺滑～具体的配比我写在食谱里了，大家一定要跟着我的方子来。只有控制好玉米淀粉和淡奶油的加入比例，才不会产生过量的冰渣和气泡，影响冰淇淋的质感～要是还有人嚷嚷着要减肥的，今儿个都把这份操心劲吃进肚子里～夏至到了，今天就干点夏天该干的事情，不过分吧-鸭屎香冰淇淋-[食材]牛奶g鸭屎香茶叶6g细砂糖20g玉米淀粉6g淡奶油50g此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.鸭屎香奶液：牛奶90g、鸭屎香茶叶6g倒入奶锅中小火煮至沸腾，关火盖盖焖5分钟喜欢茶味浓一点的小伙伴可以留下适量茶叶在奶茶液中2.用手持料理棒搅打奶茶液体中的茶叶，直至细碎3.牛奶淀粉液：小碗中倒入剩余的30g牛奶、6g玉米淀粉、20g细砂糖搅拌均匀，牛奶淀粉液完成4.奶茶糊：把打好的鸭屎香奶液倒回锅中，小火煮沸后边搅边倒入牛奶淀粉液，煮至浓稠5.冰淇淋液：奶茶糊稍晾凉后，倒入50g淡奶油搅拌均匀6.把混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，调到绵软档位，等待90分钟即可前面的制作工序看起来都简单到偷笑，直到最后一步，开始用上了冰淇淋机，很多小伙伴们可能都把眉头皱紧了。不要慌！我们也有更加简单速成、不需要用到冰淇淋机的方式：冰淇淋液用打蛋器中速打发5分钟，冷冻40分钟，拿出后再用电动打蛋器把边缘冻起的冰淇淋打匀，再冷冻30分钟，取出再用打蛋器打匀。如此重复共四次，即可形成冰淇淋成品状态冰淇淋做好了，也不要着急着一勺擓（kuǎi）进去。即使有这个冲动，也可以提前给它凹个造型，更好地完成一份夏日的仪式感，准保你立马占据朋友圈C位～嘴巴轻轻一抿，就迎来了本年度第一场舌尖冰雪风暴。入口是甜软的奶味，嚼破了上面细碎的杏仁、花生碎后，还碰见了热烈且直白的巧克力甜浆。随着冰淇淋一点点地化开后，清新淡雅的花香才逐渐明朗。甜度刚刚好，擓一大勺、两大勺…直到碗底见空，此时也幸福得微微眯眼，哈出一阵凉气。最后在舌尖上逗留着的，是鸭屎香茶叶一缕似有若无的回甘。以前喝茶，常被人认为是上了年纪的人才会做的事，茶文化也越发没落。好在越来越多餐饮品牌，不断地拓宽对食材用料的选择，让茶叶进入年轻人的视野，探索出更多可能性。很多年轻人通过这些网红茶饮，接触并喜欢上各种小众茶，找到自己所好。用一点小创新，带动更多创新，盘活新产业，妙哉！