“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。只吃过花生米，或吃过花生制品的小盆友肯定是猜不出这个谜语，只有我们这些种过花生，收过花生，剥过花生的农村小盆友，才能真正领悟到这个白胖子从生到熟各个阶段的味道。因为市场上常见的花生熟制食品，基本是深加工过的，有些已经变了颜色，有些已经只剩下白胖子了。更有甚者，见到的是花生米的碎末或粉，或已经成了酱，不见原形，所以资深城市里的小盆友，可能真的不理解什么是麻屋子（壳），红帐子，（种皮红衣）还有什么是最可爱的白胖子。
在北方地区花生的种植还是很普遍的，特别是在北方丘陵地区的沙制土地里，今天我们讲的不是花生的产量问题，也不是品种问题，我们来探讨一下花生的口感，花生的口感，后期的加工也会影响一部分，但大部分，是和种植有直接关系的，俗语讲一方水土养育一方人，花生也是同样的道理，什么样的土地生长什么口感的花生。
在这个到处都讲究高产、高量的时代，说实话，已经很难找到口感纯正的沙土地花生，花生最适合生产的土壤，是营养丰富透水性好的半沙土地，花生的生长周期比较长，基本是是传统的春种，秋收。口感最好的花生，用农家土肥，肥是冬季早已沤好的，开春提前洒在土壤表层，再深耕松土，把肥翻到地表以下，这个时候阳光正好，大地回暖，最好再来场透地的春雨就完美了。
挑个阳光大好的天，朴实的农村老伯会背着一个布袋，里面装好一粒粒精挑细选的花生，这个工作，一定是年龄稍长的朴实农家大嫂的手艺，在播种前一周，把花生种从壳里剥出来，尽量不要碰掉红衣，一粒粒放好，放在布兜里，以免碰伤。
播种时站在松软的土地上，一把铁掀，一个布袋，花生的种植开始了，有经验的农民伯伯很有节奏，半锨深，扔一粒花生米，半脚远，再下铁锨，再扔一粒花生米下去，正好把刚才的坑踩实一下，一亩地，半晒时间，像一个艺术品，横平竖直，播种完毕。踩实一是为了避免坑内有太多空气，二是为了倒春寒会冻坏刚刚发芽的花生苗，还有一个更重要的是，不能让田野里的仓鼠呀，野鸡什么的，把花生偷走。现在的花生种植，为了产量，也为了除草，会在地里覆一层膜，保温，保水，提高产量。
花生出苗以后，基本不用管理，除一下杂草，松一两次土，基本可以保障收成了，当然，这里强调一下，为什么种植花生选择土壤很重要，因为花生是地下果，果实与植株之间只有一个细细的根连接着，在果实成熟以后，这个细根，会断掉，花生果就永远的留在土地里了，如果提前拔掉，花生会不够成熟，影响收成，果粒不够饱满，所以花生一定要种植在沙土地里，如果是粘性强的土地，在收成时，如果干旱，土壤硬，是一场灾难，如果下了雨，那更是一场灾难，可以想像一下，果子在粘粘的土里拔不出来的灾难场景。
口感最好的花生，除了符合以上要求种在沙土地里，还有一个很关键，是品种的选择，最传统的花生品种，个头很小，果粒饱满，种皮颜色很深，口感脆甜，缺点是产量低，只能手工剥壳，易碎，不适合机械化统一操作，当地俗称“小果子”。现在大多数花生品种是改良以后的品种，果实皮薄果大，产量高，适合机器脱壳，机械化操作，俗称“大果子”，现在适合机械化统一操作的“大果子”种植普遍，口感更佳的传统“小果子”因为不适合大范围机械化操作，种植面积越来越小了，市面上价格越来越高。说了这么久，小盆友们分清林什么是大什么是小了吗，如果有不明白的，可以留言问我，希望可以给喜欢吃花生的朋友带来一点有用的建议。