喝一口小酒，来一颗老醋花生。想想就特别的惬意。经常我们吃老醋花生，都是从超市直接买来，把料汁一拌就可以直接开吃了。都说自己做得更干净，更卫生，那么自己该怎么做呢？今天小慢就为大家分享一道老醋花生的做法。
所需原料：红皮小花生米、青椒、洋葱
所需调料：盐、白糖、山西老陈醋
首先我们先来制作老醋花生米的料汁，（千万不要以为老醋花生米就是简单地拿醋泡一下花生这么简单，这里面的学问可是大着呐，要想好吃就必须要下一番功夫才行呦）家里吃饭用的米饭碗装上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖、少许盐和混合均匀，炒锅上火加入醋汁小火熬，等到香味出来，尝一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道调整均匀之后就可以出锅了，凉一会后把做好的汁放入冰箱里保鲜备用。
第二步锅里放油，冷锅冷油，放入花生米，开火小火慢炸，中途不断用勺子搅拌，使其受热均匀，等听到噼哩叭啦的爆裂声时，注意声音逐渐没有，花生逐渐变色时，关火，倒入漏勺控油备用。中间要颠动一下，以免油的余温捂糊了花生，颜色发黑有苦味。花生米凉后，与洋葱丁和青椒丁放入小盆中备用。
第三步小碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量盐，搅拌均匀备用。勺是喝汤的小汤勺即可。
第四步把兑好的料汁倒入锅中，小火熬制冒大泡浓稠关火，倒入放花生米，洋葱丁，青椒丁的小盆中，搅拌均匀即可，美味的老醋花生就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
特别注意：无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀、小火慢炸切记不要用大火，那样容易糊，等密集的噼里啪啦声响过马上捞出，火候刚好炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌最后此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了就不好吃了。
虽然这个做菜教学相对以往要快上很多，显得没有之前那么“啰嗦”，但是大家也不要慌，