花生与醋是天然的的绝配，是有科学依据的。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。并且老醋花生是人们聚餐时一道十分常见的下酒菜，它既花生的香气，又不油腻，十分受人们喜爱。
材料：花生米、白糖或蜂蜜一勺、老陈醋两勺（一定要用老陈醋）、少许盐、少许香菜或小葱
做法：
1、炒锅内放入一勺油，把花生米倒进油里，开火加热。一定不能等油热之后下锅。不然花生米的受热就会不均匀，影响口感和成色。花生米在锅中不断地翻炒，勤观察，看到花生米的颜色差不多微微发红后就可以起锅沥油了。
2、油炸好的花生在盘里放凉才会变脆，然后把蜂蜜或糖和醋其他佐料与花生米拌匀即可。
小贴士：
1、切一些彩椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁、黄瓜丁什么的当配菜拌进去也是极好的。
2、如果怕醋汁太稀挂不住花生，可以把醋和糖用中火烧开等糖融化，就变成浓浓的老醋汁了。