小时候常常听到这样一个谜语：“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，猜猜谜底是什么？很多人可能都想到了，对谜底是花生，多么美妙的写照。
花生在我国很多地方都有种植，其营养价值高，可延年益寿，故又称为“长寿果”和“长生果”之美誉。
民间有句老话“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。可见花生的营养价值，可与鸡蛋、肉类等相媲美，易被人体吸收。的确是一种物美价廉的食物，对中老年人有很多益处。
首先花生含有不饱和脂肪酸、甾醇和维生素C，不含有胆固醇，能使肌肤润泽、细腻，使头发浓密有光泽。还可以使肝脏内胆固醇被分解成胆汁酸而排出体外，降低胆固醇在体内沉积，对心脑血管疾病有预防作用。
含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸较多，谷氨酸促使细胞发育和增强大脑的记忆力，天门冬氨酸具有解除疲劳的作用，还有少量的赖氨酸，提高儿童智力和预防早衰的作用。微量元素含量也较丰富，其中钙含量较高，故多吃花生，可以促进人体生长发育；其次含有硒和生物活性很强的天然多酚类物质-白藜芦醇可有效预防肿瘤发生。
花生含油量高，是大豆的2倍多，小时候好多家庭都吃过自己种的花生压榨出的油，色泽清亮，气味芳香，滋味可口，是比较容易消化的食用油，压榨后的花生饼也非常好吃，就是有点硬，难啃。营养都在油里了，含不饱和脂肪酸80%以上，还含有麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。花生油不仅可以降低胆固醇，还可以保护血管壁，改善血管弹性，从而防止血栓形成，可有效预防心脑血管疾病发生，减缓皮肤皲裂老化，起到护肤作用，非常适合中老年人食用。
花生衣含有维生素K，维生素K有止血作用，并有促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩作用，辅助治疗血小板减少和各种出血性疾病。
花生外壳也有大用途，含有黄酮类化合物-木犀草素，花生壳的提取物具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤，对降低胆固醇、降血脂、动脉硬化等症均有良效。
花生属于高热量、高蛋白食物，吃它容易引起饱腹感，也就说“抗饿”，对于想减肥的人来说，花生是不错的选择。
吃花生也要注意，像花生发霉以后就不可以吃了，因为霉变后产生大量致癌物质-黄曲霉毒素，绝对不能食用了；花生含大量油脂，故肝胆疾病的人也要慎用，肠炎、消化不良等脾胃虚弱者慎食花生。
花生虽好，一定不要多吃，尤其是中老年人，适量食用。
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