可能大家都知道发芽的土豆有毒不能吃这是个常识问题，但是如果花生长芽了是不是跟土豆一样，也是有毒呢？如果你认为有毒不能吃的话，这个你就真的误会花生了，其实啊发芽的花生是个宝，下面知了君就来跟你分析分析。
1.花生内的脂肪含量更低
花生本身的油脂含量较高，但是花生发芽以后再从坚果变为蔬菜的过程，将油脂的含量降低了，发芽的花生更适合肥胖和血脂高的人群食用。
2.白藜芦醇含量更高
发芽的花生中的白藜芦醇的含量更好，甚至比普通花生高倍，比红酒高上几十倍，适当的补充白藜芦醇有助于消脂减肥，预防骨质疏松，抗衰老的作用，而且白藜芦醇也被医学界公认为肿瘤、动脉硬化，心脑血管疾病的天然预防剂，可以很好的帮助我们延长寿命。
所以发了芽的花生不但没有毒，反而比正常的花生营养价值更高。那么如果想吃发芽的花生我们应该怎么做呢？
1.选花生
知了君建议选花生选白皮花生，或者新花生，这种花生的发芽更好，尽量不要选择红皮花生，红皮花生虽然补血效果不错，但是它的红壤里面含有一种维生素K，维生素K是一种凝血维生素，对血脂比较高，比较黏稠的人来说非常不友好。
2.浸泡花生
泡发花生跟泡发绿豆芽的过程是一样的，先要将花生充分浸泡，然后将花生捞出来放在一个器皿中，盖上一块湿的纱布，温度大概维持在25℃左右。
3.洒水、保持湿润
每隔两小时喷一次水，保持纱布的湿度，大概一天的时间就可以发出想要的花生芽了。
但是花生在发芽的过程中一定要防止花生的霉变，花生在发芽的过程中，处理不当容易滋生黄曲霉，而黄曲霉具有致癌的作用，对肝脏的损害非常的大，严重可导致肝癌。因此知了君建议，在泡发的过程中，每次喷水的时候将花生冲洗一下，再继续泡发，这样就可以防止花生霉变啦。
4.花生芽发到什么时候最好
刚发出来的有一寸左右的芽是最好吃的，这个时候的口感是最好的，营养价值也是最高的，而往更高的长度长，这个时候的口感会有点偏生涩，矿物质和维生素也相对没有刚发出来的高。
最后知了君提醒爱美的小仙女们，白藜芦醇具有抗氧化抗衰老的作用，多吃发芽的花生就可以获取到，效果等同于购买高档化妆品哦。