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花生常有长生果的美誉。在我们平常生活中，花生也是比较常见的一类鲜果小零食。在我们平常无聊的时候都会抓一把花生来解解嘴馋，甚至连喝酒的时候都要吃几粒花生，才觉得十分美味。当然不论怎么吃花生都是10分好吃有营养的。
但是最近想边听一位朋友给我留言，说之前买回来的花生忘记吃了。现在才想起来，不过花生已经长芽了，想问一下花生发芽之后到底可不可以吃？
其实我们大部分的人都知道，土豆发芽之后是不可以吃的，因为土豆发芽之后会产生一些有害物质，所以是不能够食用的。但是花生却不一样，花生只要不是因为受潮存放时间久而发芽。
并且发芽的花生表皮没有黑色或者浅褐色的斑点，只要是在正常环境下，花生所长出来的牙都是可以食用的。并且花生发芽不仅没有有害物质，而且这样的花生它所含有的益处反而会更加好。
抗氧化能力翻倍
花生在发芽之后，它所含有的营养成分更高了，营养价值也就有所提高。这是因为花生发芽之后，它所含有的白藜芦醇的物质就会大大地提高。而且发芽花生的含量约占普通花生的倍还多。
尤其是白藜芦醇这种物质，对于我们平时预防心血管疾病是非常有效果的。而且白藜芦醇还能够起到抗衰老的作用。所以发芽的花生在平时使用一些对身体是有好处的。
油脂含量降低
其实花生它本身所含有的油脂含量还是非常高的，不过花生在经过发芽之后，花芽当中所含有的油脂含量就会变得非常的低。所以吃一些发芽的花生是有助于帮助我们的身体消脂减肥的，而且发芽的花生还能够有效缓解便秘的症状。
营养更易吸收
在平常生活中，是不是有一部分人在吃花生的时候，一不小心吃多了就会出现腹胀的状况，其实这主要是因为花生中它所含有的蛋白质含量过于丰富，对于一些肠胃不好的人群来说吃得过多就会不利于我们身体吸收，自然而然也就会出现胀气的情况。
但是发芽的花生它在发芽的过程中，花生当中的蛋白酶抑制剂就会受到降解，促使蛋白质分解的速度增快。从而转变成氨基酸，多肽等小分子活性物质，这些物质会更有利于我们身体的吸收。自然也就不会出现胀气的现象了。
发芽的花生竟然有这么多的好处，那么可以在家里自己制作发芽的花生吗？
首先在选择花生的时候，我们可以挑选一些白皮的花生，这是因为红皮的花生当中含有维生素k，这种维生素属于凝血维生素。所以红皮花生不太适合身体中血液黏稠的人使用，但是白皮花生就没有这个问题啦。
将花生放在水中泡一晚上，然后放在一个器皿当中，盖上一层纱布，放在温度25度的环境当中。
每间隔两个小时将花生捞出来洗一下，再往花生上面撒一些水，防止花生出现霉变的现象，这样大概一天左右的时间，花生就会长出嫩芽了。
花生的嫩芽大约长到一寸左右是食用的最适宜的时候，这个时候花生芽的口感是最为新鲜的。但是如果花生的牙长太高的话，他的口感就会生涩发苦一些，就不是很好吃了。
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