当你来龙岩做客，离开时主人一定会送你一些咸酥花生带回家品尝，咸酥花生已经成为龙岩人馈赠亲友的必备佳品。
龙岩咸酥花生以其口味众多，口感好，颗粒饱满，香酥而声名远扬。作为坚果类的食品，花生因其具有降血压的功效，越来越受大家的喜爱。龙岩气候温和，土壤肥沃，特别适合种植花生，因此种植的农民很多，给制作咸酥花生提供了很好的原材料。龙岩咸酥花生种类众多，有湿烤的，五香的，红泥的等等。湿烤的，嚼起来有劲，略带甜味，五香的又酥有香，外地人比较喜欢吃，红泥花生则是外壳带着泥土，看起来原汁原味。
￥2龙岩水煮花生蒜香咸酥湿烤咸酥晒干带壳盐水水煮咸干白晒农家花生5斤水煮花生京东好评率94%无理由退换￥58购买什么样的咸酥花生称得上是上好的花生呢，根据小编的经验，颗粒要大而饱满，吃起来不硬，还要有嚼劲，带有一点甜味。那么这么好吃的咸酥花生是怎么制作的，龙岩咸酥花生的做法又有什么与众不同呢？龙岩咸酥花生做法独特，分湿焙和干焙两种，湿焙就是将刚采收的花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮晒干后，用文火烘焙而成。其特点是仁膜白色酒币脆可口。干焙则是将花生果晒干后加入一定比例的食盐，放入锅内煮熟，晒干后用文火烘焙，其特点是仁膜褐色，酥、脆、脂味较淡。咸酥花生加工技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量适度，烘焙的温度不宜过高，防止烧焦。
龙岩花生作为新罗区的一大产业，全区花生种植面积3.8万亩以上，主要分布在东肖、白沙、雁石、铁山、苏坂大池等乡镇，龙岩花生年加工量达1.5万吨，其中年加工量百吨以上的企业有家，由新罗区政府组建的盐酥花生加工集团，实行贸、工、农一体化，产、供、销一条龙的经营方式，走公司+基地+农户的路子，统一加工，统一管理，统一品牌，统一标准，统一包装，统一销售，制定咸酥花生烘焙技术和手工质量综合标准。
龙岩花生文化浓厚，自古以来，龙岩人把花生作为吉祥植物，它象征“财丁两旺”，繁荣昌盛，是因为烘焙后的果仁香味浓郁、生津爽口，皮壳则愈剥愈多（一变两）。民间办理婚事则非花生不可，订婚时，男方致送聘礼后，女方必须回赠花生。男方以此广分亲朋好友，是即表示婚事已定，从而取得社会承认。“何时请吃花生”，便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。新婚之夜闹罢洞房，主人必须摆出“花烛酒”，请所有参观者喝酒吃花生，每逢春节，家家户户都必购备花生。龙岩俗话“两手一拜，红柑一介；屁股一拱（上身弯下，鞠躬），花生一捧”。小孩拜年时，大人不一定给红包，但必须赏给红桔和花生。民间喜庆宴席，第一道菜也必定是花生。主客双方将都因此得到幸运。花生在龙岩具有如此特殊地位，自古以来，至今不衰。