清爽可口的菜肴里有几样脆口的食材就一定好吃。山药真是清脆到极致了，西芹是脆里带着清香，这道菜端上桌特别受欢迎。
By刘东hsrq
用料
山药西芹克鸡蛋4个干木耳5克花生油一勺盐半勺糖半勺鸡粉半勺蒜5克水淀粉一勺
做法步骤
1、菜山药洗净去皮切片。西芹洗净切片。干木耳用清水泡发，撕成小朵。蒜切末。
、汤锅中加适量清水烧开，放入菜山药汆烫30秒钟，捞出放入冷水中浸泡。
3、汤锅内继续放入木耳汆烫至软，捞出控干水分。
4、炒锅中加花生油烧热，放入蒜末爆香。
5、依次加入木耳、西芹、菜山药快速翻炒均匀。
6、加盐、糖、鸡粉调味，加水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士
要购买比较粗的菜山药，适合炒菜，口感比较脆。
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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