花生又叫落花生，是一年生草本植物，在我的老家山东，种植面积很广。我们村家家户户都种几亩花生。小时候由于经济条件不好，花生成了村里主要的经济来源之一。有些年份遇到干旱或者其它原因，花生减产，有些家长都不舍得给孩子吃，全部拿去卖钱，因为那个年代确实比较困难。
记得每年收花生的时候，学校都会放农忙假，小朋友要回家帮忙收花生。因此这个农忙假就成了我们小孩子最美好的童年回忆。这时秋高气爽，天气不冷不热，最主要地里花生已经成熟。夕阳西下，大人们收拾农具准备回家，小朋友们就自由了。呼朋引伴，三五成群，田野烧烤很快就要开始了。你负责找柴火，我负责挖坑，他负责拿花生，掂几颗花生连秧带果往挖好的坑里一扔，上面放上柴火烧起来，边烧边吃，管它熟不熟，干净不干净，都吃得超级香甜。我最喜欢吃那种不太饱满的花生，随着温度升高，不太饱满的花生会噗的一声，里面的水分会出来，这就表示可以吃了。吃完之后大家都满手满脸都是灰，每个人弄个大花脸，有的甚至在烧火是把头发都烧到了。但是没人在意，哪里管得了那么多，开心就好。欢笑声，打闹声伴着燃烧的火苗此起彼伏，多么美好的一幅场景。时过多年，这些都成了我们的珍藏在内心深处最美好的画面。每次回老家小伙伴都会讨论起当年在田里烧花生吃的情景，分分钟心与心没有了距离感。
花生因其营养丰富，受到很多人的喜，据说欧洲一些国家在过圣诞时会把花生作为一种吉祥物挂在松树上，或者作为礼物互相赠送。在我们国家过年更是少不了花生的身影，炒花生，炒花生米，水煮花生，等等。今天我给大家分享一下我最爱吃的一种花生，名字叫水咋（菏泽当地的叫法，就是用生花生米和肉末大葱一起炒，我搜了搜没找到这种菜的普通话名字叫什么。)这是我做了50年厨师的老爸亲手教给我的做法，方法如下：
1.生花生米克用开水泡20分钟
2.20分钟后花生米的红色外皮和花生米已经分离了，用手捏一下很容易就把外皮脱掉了。脱了皮的花生米放在凉水里浸泡一下，这样花生米就非常脆
3.炒锅放油，放入姜丝，用最小火炒肉末，这样肉末就不会结块，注意要不同翻动肉沫哦
4.肉末炒至变色后放入切成丝的大葱和去皮花生米，加入食盐迅速翻炒2分钟就好了
5.出锅装盘肥咋就做好了，脆生生的口感，白白净净的样子，加上肉末和大葱的香味，非常鲜美。关键这菜多吃也不上火，您不放试试看