大家好，我是小菜，中秋将至，这次给大家带来的是五仁月饼的做法，这种做法做出来的五仁月饼可谓是零失败了哦，自己做的月饼没有任何的添加剂，还非常的干净卫生，喜欢的朋友需要注意了哦！
五仁月饼菜名：五仁月饼。特色：口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。食材：花生、瓜子、杏仁、黑芝麻、白芝麻、蔓越莓干、葡萄干、玉米油、高度白酒、麦芽糖、糯米粉、中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油、鸡蛋、牛奶。
五仁月饼的做法图文步骤11、把瓜子去壳只留瓜子仁，杏仁去壳、花生去壳去皮后用烤箱烤熟，葡萄干和蔓越莓干准备好（五仁尽量都要买原味的，不要买其他口味），黑白芝麻准备好备用；
五仁月饼的做法图文步骤22、把瓜子仁、杏仁和花生仁用袋子装好，然后用擀面杖擀碎，蔓越莓干和葡萄干切碎，再把瓜子仁、杏仁、花生仁、蔓越莓干和葡萄干混合在一起混合均匀；
五仁月饼的做法图文步骤33、把糯米粉放入炒锅中，然后开小火把糯米粉炒成微微发黄的颜色没有生粉的味道为止，糯米粉中再放入准备好的五仁混合倒入适量的麦芽糖和玉米油，再倒入少量的高度白酒，最后加入少量的温水进去搅拌均匀按压结实，最后盖上保鲜膜放置在一边静置三个小时左右；
五仁月饼的做法图文步骤44、放置好我们的馅儿我们就开始做月饼皮吧，准备一个大碗，里面放入适量的面粉进去，再加入转化糖浆、枧水和花生油进去带上一次性手套把面粉上下翻拌均匀，翻拌的时候不要乱搅上下翻拌即可，搅拌均匀以后盖上保鲜膜也放置在一边大约三个小时左右；
五仁月饼的做法图文步骤55、放置好以后把馅儿和皮儿都揉成大小差不多的一个个圆形大约就比鸡蛋小一些，喜欢吃皮的可以把月饼皮稍微厚一些，然后拿一个月饼皮把馅儿放在里面收口，收口以后用月饼模具把它压出形状来；
五仁月饼的做法图文步骤66、先预热烤箱，然后放入我们压好的月饼进去，上下火度，大约烤10分钟左右就定型了，烤的过程中打一个鸡蛋到碗中，然后倒出来一些蛋清加入少量的牛奶进去配置成蛋黄液，定型以后拿出托盘月饼上面刷上一层薄薄的蛋黄液，继续放进去烤15分钟左右月饼就烤好了，刚开始月饼是软的，并且色泽也不是很好看，把托盘用保鲜膜盖好（或者拿出来放在其他容器中），大约需要放置二到三天回油以后即可。
五仁月饼五仁月饼我们就做好了，没有麦芽糖的朋友可以用蜂蜜来替代，高度白酒也可以不放，放了之后口感会更好，但是高度白酒需要适量不要放多了，蛋黄液里面少加入一些牛奶让月饼带着淡淡的奶香味口感更好哦，喜欢这种月饼做法的朋友可以收藏这篇文章回家自己做个试试哦！