导语：花生是我们日常生活中不可缺少的配料，有些家庭喜欢在粥和汤里放几颗花生，有“长寿果”、“素中肉”的美誉，平时我们可以直接吃花生，比如煮花生、炒花生或者油炸花生等等，我们也可以用花生榨油，生产出来的花生油也很香，日常生活中很受大众欢迎。
花生的营养价值相信大家都是高度认可的，但是对于如何吃花生，不同的人有不同的看法，有人认为生花生更有营养，也有人认为吃熟花生对人体健康更好，那么生花生和熟花生哪个更有营养呢？
花生的功效与作用有哪些？
花生类食物属于坚果类，具有高脂肪、高热量的特点，还含有蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质，多种维生素和丰富的卵磷脂，花生对身体有一定的影响：
1、降低胆固醇：花生中含有大量的亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而避免胆固醇在体内沉积，同时，花生中含有的卵磷脂也有助于降低胆固醇。
2、抗衰老：花生富含维生素E，具有很强的抗氧化作用，能清除体内多余的自由基，避免自由基过氧化，达到抗衰老的目的。
3、健脑提高记忆力：花生中含有丰富的锌和卵磷脂，锌能促进大脑发育，增强大脑记忆力，对中老年人有延缓记忆力衰退的作用。
花生虽好，但要注意几点，第一，花生中的脂肪含量比较高，如果食用过量，容易导致高血脂，能量过多，从而导致肥胖，另外，花生非常容易受潮发霉，发霉的花生致癌性很高，尽量不要吃发霉的花生。
生花生和熟花生，哪个更营养呢？或有很多人还不清楚，建议早了解
生花生
生花生没有经过任何方式的烹饪，其中所含的营养成分没有流失，尤其是蛋白质和脂肪，据统计，每克原声中含有约27.8克蛋白质，生花生所含的粗纤维属于不溶性纤维，能加快肠胃蠕动，加速粪便排出，缓解便秘，同时含有钙、铁、磷、脂肪等矿物质元素，能为人体活动提供能量。
熟花生
花生煮熟后，会损失一部分营养成分，相比生吃的花生，营养成分多一点，但生花生在储存过程中会产生黄曲霉素，过量食用后会引起恶心呕吐，严重时，黄曲霉毒素会危及生命，但是花生煮熟后，黄曲霉毒素大部分会流失，所以从安全健康的角度来说，水煮花生更好。
但花生在加热过程中，其中所含的不饱和脂肪酸会在高温下氧化生成对人体有害的饱和脂肪酸，同时维生素和多种微量元素也会在加热过程中流失，因此，与生花生相比，熟花生失去了一些治疗功效和营养价值。
吃花生的禁忌有哪些？
花生富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、卵磷脂等营养成分，一般除了过敏，吃花生没有绝对的禁忌，但过敏、痛风、胆囊切除、含量高的人需要少吃或不吃花生。
1、过敏的人
花生是食物过敏的重要来源，除皮肤瘙痒、红肿外，极少数还可引起血压下降、喉头水肿、呼吸困难等，严重时甚至会出现窒息和休克，如果抢救不及时，会有死亡的风险，因此，对花生过敏的人必须禁止食用花生及任何花生制品。
2、痛风
花生嘌呤含量高，属于高嘌呤食物，对于痛风患者来说，花生吃多了会导致尿酸升高，进而加重痛风症状，所以痛风患者需要少吃或不吃花生.
3、胆囊切除术患者
花生属于高蛋白高脂肪食物，消化花生中的脂肪需要大量的胆汁，但胆囊切除术后胆汁无法储存，大量食用花生可能会引起腹痛、脂肪性腹泻等，，但偶尔吃少量花生一般不会引起不适。
4、三高患者
高血糖、高血压、高血脂，患有上述一种或多种疾病的人需要控制花生的量，因为花生含有大量的油脂，吃多了会导致脂肪沉积在血管或者体内，对于高血压、高血脂患者，病情可能会进一步加重，花生是一种高热量食物，高血糖的人如果吃多了，不利于血糖控制。
另外，由于花生热量高，减肥的人要控制好花生的食用量，以免造成热量摄入过多，不利于减肥。
哪些食物不能和花生一起食用？
一、黄瓜，因为是凉性的，一般生吃，而花生的油多，一般冷食遇油，会增加其滑度，对于肠胃不好的人来说，可能会导致腹泻。
二、螃蟹，因为花生味甜，脂肪含量高，属于油腻食物，如果和螃蟹一起吃，螃蟹是寒性食物，容易拉肚子，所以花生不能和螃蟹一起吃。
三、蕨菜一起吃降低了它的营养价值。