花生相信大家都吃过，在我国农村很多人家中都会种很多花生，花生有着丰富的蛋白质，维生素等营养物质，它不仅可以生吃，还可以油炸，水煮，或做成花生酱，花生油，花生牛奶等，制作的方式颇多。最近争议较多的就是花生是生吃好还是熟吃好。其实，花生的不同吃法，效果也大不相同，生花生和熟花生，哪种营养高？该怎么吃？
生花生
当花生从地里面刨出来时就可以直接食用，生花生对于胃有一定的好处，花生中含有的蛋白质和磷脂有益于抑制胃反酸，保护胃黏膜。生花生的表皮还可以阻止纤维蛋白溶解，促进造血、凝血、止血。所以如果有胃酸过多，或气血不足情况下，可以日常多吃一些生花生。但是生花生有个缺点，在存在的过程中可能会受到感染，或遭到虫鼠爬过，所以在食用的生活可能会影响健康，例如花生如果存储不当，出现发霉腐烂时，黄曲度霉素的含量较大，一不小心摄入超量，可造成中毒反应，出现急性的肝脏损伤，如果长期小剂量摄入可能会诱发肝癌的发生。
熟花生
花生的烹饪方式有很多，例如水煮花生，口感比较软面，味道比较清淡，还有油炸花生，比较酥脆，但是含油量较多，且有些人会在油炸花生后撒上很多白糖，让口感更加香甜。熟的花生在烹饪的过程中，营养可能会有所流失，像有些盐水煮花生，盐分含量较大，长期以往对血管，有一定的伤害。而油炸花生，因为花生中含有的脂肪含量较多，油炸烹饪的话会怎家脂肪的含量，长期以往可能会增加肥胖的风险，诱发心脑血管疾病。
如何健康地吃花生？
不管是生的还是熟的，如果不注意食用的量，长期大量食用，对身体都会造成不好的影响，所以大家在食用的时候要注意克制，不要过度使用。尽量选择生花生，有科学家研究显示，生花生比熟花生更有优势，且不含任何调料。胃酸多的人，早起时空腹咀嚼10颗生花生，细嚼慢咽。生花生易滋生霉菌，所以建议尽早吃完，不可长期保存。大家买到生花生时，可以洗净后在太阳底下暴晒后，防御密封袋中保存，尽量放在通风干燥的地方，避免潮湿。熟的花生，要避免过于油腻的，过甜的，过咸的，尽量选择水煮花生，对身体的损伤性小，减少出现肥胖或心血管疾病的可能。而且高血压，糖尿病的患者，要少吃油炸，焦糖，椒盐等口味的花生。
看完以上的文章，相信大家心里已经明白，到底是生花生比较营养，还是熟花生比较营养。除了生花生或熟花生，我们也可以选择一些花生饮品，例如花生核桃牛奶，将花生泡水，浸泡后去皮备用，与去壳后的核桃一起放入搅拌机中，倒入适量的牛奶进行搅拌。搅拌后的牛奶，可以倒入锅中小火煮开即可，花生核桃牛奶还有助于补脑，增强记忆力，促进骨骼的发育。