这款凉拌莴笋，不仅酸辣爽口，还能减脂。而且莴笋里含有维生素和膳食纤维，对增进食欲促进消化很有帮助。
By动手做吧美食
用料
莴笋根（大约克）糖10克醋3汤勺食用油50克花生米适量盐适量生抽1勺大蒜5瓣干辣椒4个
做法步骤
1、把莴笋去皮，切成5厘米的长段
、再切成丝
3、莴笋叶也可以凉拌，切成5厘米的长度，再切成丝与莴笋丝放一起
4、加入勺食用盐，把水分杀出来，然后用水冲干净放旁边备用
5、准备大蒜末和干辣椒丝
6、把花生用油炸熟，连同热油一起倒入蒜沫辣椒丝里爆香，然后调一个料汁，加半勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀
7、把调好的料汁浇在腌制好的莴笋丝上
8、清脆爽口酸辣开胃的凉拌莴笋就做好了
小贴士
这道菜的关键就是调料汁，料汁调的好，菜吃起来特别有味道。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣50克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。不宜与奶酪、蜂蜜同食。寒性体质者不宜食。痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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