我们日常中经常作为下酒菜的食物之一就是花生，在人家结婚摆的宴席上也经常会出现花生，古时候，结婚时，床上也通常会摆上花生，象征着祝福，早生贵子的意义。花生是一种营养丰富，又有着美好象征的一种食材，对于女性朋友来说，常吃花生能起到美容养颜，补充气血，补充身体缺失的营养成分的作用。对于男性朋友来说，花生更是酒桌上必不可少的一种下酒菜。我们也都知道，花生可以大致分为两种，一种是生的，一种是熟的，那么它们有什么区别那，那种营养价值更高那？
普遍情况下我们都喜欢把花生煮熟后食用，或者油炸炒成小零食来进行食用，感觉这样做出来的花生更美味，那么，花生被烹饪后，营养会不会流失呢？对身体有好处吗？相信大家都没有一个具体的观念。有营养师说过，生的花生和烹饪熟过的花生营养价值其实区别不大，就算是某些不太一样，也相差不了多少。但是，这两者还是有不同点的，生吃花生时，食用和吸收的都是它本身的营养成分，主要是其中的膳食纤维和蛋白质。
烹饪活动花生就不同了，它不光含有自己本身的营养物质，还含有其他作为配料的食材的营养价值，比如：醋，盐，油，面粉等食材。这些食材的营养成分和花生的结合在一起，就会达到量变，提高营养成分中的含量。这种烹饪后的熟花生，是要分人群食用的，比如：肥胖人士不可食用，热量，油脂太高，不利于身体健康。还有高血压人士也不宜过多食用。
烹饪熟后的花生其实营养成分和生花生区别不大，但在烹饪后的花生中，钠的含量会变高，而生花生相比起烹饪后的花生来说，钠元素的含量就要低很多了，除此之外，它们俩其他的营养成分差别不大。不管是熟的还是生的花生，都有着补充气血，止咳润肺，利尿，降低胆固醇的作用，只是相对于烹饪后加了各种调味料的熟花生外，生花生所含能量相对低一点。
在我们日常生活中，我们吃到的花生大多都是抄出来的，还有超市卖的花生制品的零食，这些花生都不能多吃，花生的含油量调高，吃多了容易上火。建议吃的时候可以选择醋泡花生，和芹菜花生一类的做法来使用。