不管是什么植物油，我认为还是自己亲自去榨的油（自种、自产、自榨）最安全，吃着也最香。
很多人去农村集市买农民卖的自榨油，我也是不建议的。有部分农民会把发霉的花生晒太阳后再去榨油，然后去集市售卖，这些发霉的花生或者发霉的菜籽大多都进了农村小作坊，而农民自个会留下最饱满最鲜亮的花生榨油吃。
我家一年四季都不会去超市买油，吃的油是自己杀的年猪炼制的猪油和自己亲自去榨的菜籽油。我家这里很多农民都会种植油菜，每年菜籽收获后，我都会把菜籽洗干净、晒干后背去榨油房榨油，菜籽的出油率在36%～39%之间。菜籽背到榨油坊后，经过称重、炒熟、压榨、过滤后，就能得到浓稠的菜籽油，如果你不要油饼，老板就不会收你的榨油钱。
植物油可以通过菜籽、茶树果、花生、大豆等油料，通过压榨或者浸出而得到。农村的自榨油几乎都是通过压榨获得，而超市油很多都是通过浸出而获得，超市稍微贵点的油都是一级压榨油。在现代油品加工业中，一般都是使用溶剂浸出的方法来加工油，出油率会大大提高。
注意：浸出法与压榨法相比，浸出法残油少，充分利用了油料资源，可以获得更高的出油率，市场价也相对较便宜。
自榨油杂质多，烧油会冒烟，烟中含有部分有害物质
自己榨的油是真材实料，不会有发霉的现象，而且制作工艺自己都看得见。不过自榨油仅仅通过纱布简单的过滤，里面含有较多的杂质，这也是为什么自己炸的油烧到一定温度是会“冒烟”的原因，油中的烟对人体多多少少有一点危害，这是不可否认的事实。
农村人是很实诚的，很多农民会把自己榨的油当作礼品，送给城市里的亲朋好友，我在这里替农民说一身声，这些油你们可以放心的食用，榨油所用的原材料都是农民精挑细选所选的上等油料（比如花生会把里面的杂质、变质的、发霉的、破损的、发芽的通通挑选出来），所榨出来的油，是农民认为最好的农产品。
超市油会通过精炼除去杂质，因此超市油的颜色较浅、味道较淡，而自己榨的油吃起来很香。
超市油并非通过纯油料浸出而获得，可能含有很多添加物，相对可能更加不安全
超市油并非纯油，里面可能参和色拉油、食品添加剂。其次，很多超市油的油料是转基因作物，当然也不排除转基因作物和非转基因作物混用的情况。因此，相对于自榨油中杂质较多，超市油的组成成分不明确我认为是最不安全的。大型榨油厂，需要大量的油料，这些油料很难保证是当年生产的，很可能是去年的原材料，而自榨油都会用当年的新鲜材料。
虽然超市油都是大油厂生产，各项卫生指标也符合标准，但是转基因到底对人体有没有害，还没有非常准确的依据。在农村，很多老农民吃了一辈子的自榨油，身体依然很健康，因此我认为自榨油对人体的危害肯定更低，也就意味着更加安全。
如果油料生霉，就会产生大量的黄曲霉，黄曲霉新陈代谢产生的黄曲霉素是“世界公认的最强致癌物质之一”。但是如果是自己的油料，肯定会认真挑选，花生油肯定会用上等的花生来榨，而菜籽一般不会生霉，而且农民都会把花生或者菜籽洗干净后晒干，才去榨油，因此自己榨的油是很少有黄曲霉素的。
不过一些小作坊设备简陋，设备不干净，确实会对油的品质产生影响，因此我们不要去环境太差的地方榨油。
总之，民以食为天，自己榨的油肯定是最好的。但是大多数人吃的肯定是超市购买的油，因此我们购买油时尽量去大超市购买大品牌的食用油，这些食用油的品质是很有保障的。