橄榄油在近年来成为了非常热门的一种可食用的油，许多家里都备有一瓶，连续5年夺冠的地中海饮食当中，也有它的身影，被誉为“液体黄金”。为什么平平无奇的橄榄油这么受人推崇？让我们一探究竟。
01为什么橄榄油这么受欢迎？
橄榄油是一种植物油，没有加工处理，保留了许多营养成分下来。
最近，《美国心脏病学会杂志》登载了一篇哈佛大学的研究，他们发现摄入一定量的橄榄油和降低总死亡率以及特定原因的死亡率有关，用橄榄油替代蛋黄酱、人造黄油等脂肪，还能减少死亡风险。
研究人员收集了年到年间的护士健康研究中的健康数据，评估橄榄油和死亡率之间的关系。
每4年调查一次过去的饮食状况，20年后过去发现橄榄油的平均消费量，提升到了每天4克。消费量提升的同时，还发现每月小于一次食用橄榄油的参与者，相比每天使用橄榄油摄入量大于7克的参与者，他们的全因死亡风险能够减少19%，癌症死亡率能够减少17%，呼吸疾病死亡率能够减少18%，心血管疾病所致死亡率能够减少19%。
橄榄油这种植物油与动物油相比，能够改善修复血管健康，所以为什么地中海饮食很适合心血管疾病患者去吃，就是这个道理。
02食用其他的食用油也能够降低全因和癌症死亡率吗？
因为橄榄油是一种植物油，但是它的价格相对于其他植物油来说，比较昂贵，所以很多人想要知道用其他的植物油是否也能降低全因和癌症等疾病的死亡率。
研究团队也进行了相关的研究，将食用橄榄油的参与者，与使用其他植物有参与者的数据进行比对，发现在死亡风险上并没有显著的差别。
虽然橄榄油优于动物油，但是它并不优于其他的植物油，如果觉得橄榄油昂贵，可以使用玉米油、菜籽油等植物油进行代替。
03哪些植物油可以放心食用呢？
1、橄榄油、菜籽油
橄榄油和菜籽油相对于其他植物油，欧米茄脂肪酸含量较高，但不饱和脂肪酸含量更多。这两种物质对血管健康有好处，能够清除血管垃圾，预防血管变硬。
2、玉米油、葵花籽油
玉米油和葵花籽油相对于橄榄油、菜籽油等油来说是比较均衡的，很适合当日常食用油去食用。这两种油当中的亚油酸含量比较可观，能够抗氧化，所以吃这两种油还能起到预防衰老的作用。
3、大豆油和花生油
在所有的植物油种类当中，大豆油和花生油是为人熟知的。这两种油产量很高，营养价值也很高，而且价格非常亲民。虽然这两种油热量也比较高，但同时它的烟点很高，能够降低厨房油烟的危害。
04还有哪些能够降低患病风险的食物？
1、全谷物
全谷物富含丰富的膳食纤维，对肠道健康有好处，而且还能降低心血管疾病的发病风险，对控制体重也有帮助。
2、新鲜的蔬菜和水果
新鲜的蔬菜和水果富含丰富的维生素C，同样可以降低心血管疾病的发病几率。而且蔬菜和水果当中的膳食纤维，同样能够帮助人们维持健康体重。
3、鱼肉
鱼肉含有丰富的优质蛋白，适当地加入鱼肉，可以降低全因死亡率。吃鱼肉还能健脑补脑，还能够预防老年痴呆。
橄榄油之所以被称为“液体黄金”，是有道理的，就连地中海饮食当中就有它的存在，食用橄榄油能够降低全因死亡风险和癌症等疾病的死亡风险。不过也有研究表明，可以使用其他的植物油代替橄榄油，也证实了食用动物油会增加患病风险。
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