没有哪一种油是对身体最有益的，每种油都有自己的优势和缺点，食用油应该多样化合理搭配。
不管是中餐还是西餐、日餐、东南亚餐，烹调油必不可少，在柴米油盐酱醋茶中地位显著。通过几十年的健康教育，国人对饮食营养的认知程度明显提高，但是通过选择和使用烹调油还是看出很多人仍然有很大的问题，那到底什么油对身体好呢？
肥猪肉油
这种油通常是用肥猪肉熬出来的，动物脂肪含量很高，所以香味浓郁。猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，两者都是对身体有害的，饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，升高血胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。且猪油本身就富含胆固醇，也会直接影响健康。猪油唯一的优势是熔点比较高，比较稳定，遇到高温也不容易氧化产生过多的有害物质。因此，猪油是对健康有害的，应该尽量少吃，如果非要吃，偶尔高温烹调（比如油炸）的时候可以用猪油。
玉米油
玉米油是从玉米胚芽中榨取的，含亚油酸比例极高，亚麻酸及油酸含量不多，富含维生素E,植物甾醇等营养物质，是一款营养价值较高的植物油。性质稳定，适合普通烹饪，但不宜高温油炸。
花生油：多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%，耐热性比较强，也比较健康。
茶籽油：茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60以上，健康价值高，而且还比较耐热，可以油炸、煎炸。
上面提到的4种油，猪油主要是含有大量的饱和脂肪。上面提到了饱和脂肪对于正常机体是有一定的损害的。所以我们不建议过多摄入猪油。
另外的三种油，多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的比例不尽相同。但是都不是最佳比例。所以我们建议要混着用或者间断调换着用。
所以，都有好处，都有坏处。建议间断调换者用，不要迷信某一种油。