哈喽大家，再一次和老朋友们见面咯，今天给大家分享一道；我的女儿很喜欢吃的美味佳肴，名叫红烧*豆，估计很多人对于这个菜名会比较陌生吧，然后提出问题说：难道*豆也可以红烧吗？这和红烧肉有什么区别呢？对于这两个问题，小艾的回答是肯定的，目前已经临近夏天，油腻的美食肯定不太讨人喜欢，但又想吃红烧口味的美食，接下来教给大家的这道红烧*豆，就能解决上述矛盾。
小艾不推荐大家选用陈年*豆，这样的*豆已经没有太多的营养成分了，最好是去超市购买那种真空袋包装的，看准生产日期以及采摘年份，买回来之后清洗干净，大概清洗三遍就可以了，然后放进准备好的大碗中，小盆子也行，添加一大勺食用盐，倒进能够淹没*豆的温水浸泡十五分钟。
说实话，这道红烧*豆和红烧肉的做法差不多，只不过肉和*豆的比例不同，后者多一些，再则，最后的工序使用了高压锅，为了入味和解馋，也要切一些五花肉，首先在肥肉和瘦肉的中间切开，紧接着再把它们全部切成小块，至于放多少肉，就看你个人的选择了，你也可以选择不放。
接下来准备一些调味食材，其中有生姜切片、大蒜对半切、十个小米辣椒剁碎、两根小葱切成小段，如果有不吃辣椒的朋友，也可以不放小米辣，或者不用切，这只是调味食材，所以可以整根下锅，不过我建议人们可以少吃点辣椒，因为少吃辣椒对皮肤有好处，多吃就变成坏处了。
把炒锅加热之后，倒入适量的食用花生油，再把切好的肥肉先放进锅中爆香，这也是一个把肥肉中的油脂吸出来的过程，由于油添加的较少，所以你要不停地扒拉锅中的肥肉，以免有糊锅的情况。
等到锅中的肥肉呈现出上图中的颜色，就把之前切好的瘦肉也倒进锅中，然后再继续扒拉，倒入瘦肉后把火调到八成左右，瘦肉快熟的时候倒点料酒，再把火候调到五成，按道理来说，如果不放料酒的话，全程都是五成火候就OK，但料酒需要在锅最热的时候添加才会入味。
现在我们把；除小葱段之外；其它所有的调味食材全都下锅，最后把*豆下锅，其实除小艾准备的调味食材之外，您还可以往锅里下别的东西，比如说芹菜、干豆角等，这样一来这道美食佳肴也就不叫红色*豆了，得叫红烧蔬菜了，这也是我给大家分享的这道美食佳肴的优势所在。
倒入*豆之后稍微翻炒一下；就添加可以淹没锅中食材的清水，最佳的选择是烧开的水，要不然煮的时间太长，估计*豆就煮的太烂了，这样也就不好吃了，咱们使用的*豆是之前浸泡过的，如果是没有浸泡过的*豆，那么可以倒入冷水。
锅中浓汤的颜色发生变化后，就是添加调味料的工序了，食用盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉，添加完再翻动锅中的食材，让它们全都入味，等到水沸腾了，就盛出来倒进高压锅中。
火候调到最大，用高压锅压两分钟，紧接着再把火候调到中等；压三分钟，时间到了就掀开盖子；添加点鸡精，先别着急吃，等到把汤汁收紧再盛出来。
如图所示，红烧*豆起锅的时候，锅中已经没有什么汤汁了，盛到盘子里我们就可以享有了，我和我的家人比较喜欢吃肉，所以多放了点，大家可以根据个人需要调整肉和*豆的比例。