我家每年的年夜饭上，总是少不了一盘老醋花生。虽然还有其他很多大鱼大肉，但是老醋花生一直是我们家人最爱吃的一道菜。虽然简单，但是美味，也是很好的下酒菜，所以每年年夜饭必备。老醋花生的做法也非常的简单，筷子简单一拌一搅，简单3步就能完成。好吃下酒又解腻，做法还简单，赶紧跟随小编来学习一下吧，过年必备哦。
食材：g花生、1个青椒、适量洋葱、1勺米醋、1勺半白糖、3g食盐、3g味精、少许老抽、适量植物油。做法步骤：
1、炒锅中加入一汤勺的米醋和一汤勺半的白糖，然后开小火进行熬制，中途不停的搅拌，熬煮至白糖融化，冒大泡，滴上几滴老抽，最终熬成粘稠的液体之后关火，这就是“老醋”了。
2、冷锅冷油下入花生米，小火炸制，中途不停的翻动，使花生米受热均匀，炸至花生米发出噼里啪啦的响声之后关火，不要等到熟了再关火，锅中的余温会将花生米炸糊，花生米炸好之后盛出来，用吸油纸去掉多余的油分。
3、准备一个大碗，将青椒和洋葱洗干净切成丁放入碗中，然后上面再放上炸好的花生米，之后浇上6勺熬好的“老醋”，3g食盐和味精，拌匀之后即可装盘食用。
小贴士：
1、成功的老醋应该色泽红亮，质感粘稠，酸甜柔和，一般糖和醋的比例是3:2，在这基础上，可以根据自己的口味进行适当的调整。老醋一定要熬到位，太稀的话挂不住。
2、炸花生米也要注意火候，不要炸过了，不然会发黑发苦，不好吃。
3、拌的时候，一开始老醋会更粘稠，不容易拌开，但是食盐会杀出洋葱和青椒的水分，过一会就不粘了。
简单3步，好吃的老醋花生就做好了，关键掌握好以上3个技巧即可，你学会了吗？喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得