花生是我们老家常见的食材，在介绍它的两种做法之前，我们先来了解一下它吧。
一：花生中含有的亚油酸、不饱和脂肪酸，可以在一定程度上起到降低血脂和胆固醇的作用；
二：花生中含有多种维生素、蛋白质、氨基酸和矿物质，有利于提高人们的记忆力以及预防小脑萎缩；
三：花生中的纤维素有助于清理肠道垃圾，还能增强饱腹感；
四：花生的紫红外衣、还有花生中含有的白藜芦醇，对预防各种心血管疾病有一定作用；
五：花生中含有的锌元素和儿茶素，有延缓衰老的作用；
六：肠胃功能较弱者、糖尿病患者、中风患者、高脂蛋白血症患者不宜过量食用花生；
下面我们来说说这两个菜的做法吧，首先是老醋花生：
1：适量花生米炸熟，我们用的热锅凉油，炸的过程不断搅拌，保证花生米可以均匀受热，炸的过程会出现噼里啪啦的响声，这个响声消失，油热，花生米就炸好了
2：准备适量青红椒丁、洋葱丁、蒜片
3：小碗放蒜片，适量陈醋、蚝油搅拌均匀
4：炸好的花生米放入盘中，放青红椒丁、洋葱丁，浇上料汁，老醋花生完成
然后是糖霜花生
1：水和白糖1:1的比例开始熬糖，整个过程由小泡到大泡，再到小泡，白糖汁稍微变*，关火，倒入炸好的花生米，开始搅拌
2：不停搅拌至白糖汁变凉，最后成糖霜，糖霜花生完成
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