TUhjnbcbe - 2023/10/18 17:56:00
花生油是用花生仁压榨而成的，作为食用油有很多特点：淡*透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口，可以用来炒、炖、煎、炸等，是人们生活中经常食用的优质烹饪用油。我们在平时，也经常食用菜籽油、豆油等，在烹饪过程中，为了减少蔬菜中营养物质的流失以及保持较好的口感，常常都是等油热后，先炒蔬菜，然后再放盐。但是，如果用花生油炒菜，我们是先放菜？还是先放盐呢？花生在常温下，非常容易被*曲霉菌污染，而*曲霉菌在合适条件下，会产生出有害物质——*曲霉*素B1。在榨花生油的过程中，虽然已经用多种方式去处理*曲霉*素，但仍然会有少量残留的*素。因此，在用花生油炒菜时，最好先放盐，让盐中的碘化物去解除*曲霉*素的*性，然后再放菜，这样对我们的身体健康比较有利。而如果我们先放菜再放盐，往往会影响人体健康。附上，花生油的选购的技巧：生产日期。最好选用日期新鲜的，花生油里面的营养成分不会流失太多。感官。新做出的花生油，淡*透明、色泽清亮、往往我们通过颜色，就能观察出来。闻味。放在手心里一点花生油，双手用力搓，花生油的香味越持久越是好油。实际检验。当油温高时，好的花生油色泽基本没有变化，不冒烟。凝固温度。放在冰箱，冻上2个小时，如果能冻上，则是好油。