花椒油是一种传统的川菜调料，具有香麻的特点，被广泛用于烹制各种川菜和火锅。在制作花椒油时，选用合适的油是非常重要的。那么，用什么油最好呢？
花椒油的选油需要考虑以下几个因素：
1、食用油的品质：食用油品质的好坏关系到健康和口感。
2、食用油的味道：不同的食用油具有不同的味道，需要根据个人口味和使用场景选择。
3、食用油的抗氧化性。花椒油中含有大量的花椒酸等物质，容易氧化变质，影响食用安全和口感。选用抗氧化性能好的油可以有效延长炸花椒油的保存期限。
4、食用油的纯度与口感，花椒油的质量和口感很大程度上取决于所选用的油品质量。选用纯度高、口感好的油可以提高菜品的口感和质量。
那么，具体来说，哪种油最适合制作炸花椒油呢？
其实花生油、菜籽油就可以，它们也是比较常见的选择，油的品质较好，不易产生异味和烟雾，抗氧化性能也比较好，且口感也较为优良。用这样的油做出来的花椒油，可以保证炸花椒油的质量和口感，同时提高食用安全。
像我们麻香嘴的花椒油，就采用的优质非转基因菜籽油制成，健康有保障。