今天就是端午小长假了，虽然今年这段时间的假期都很特别，很多人不能与亲友来团聚，但生活中的仪式感不能少，自己在家里也要做些好饭好菜来过节，大家也可云在线相聚。端午节家里聚餐，凉菜先上，教你6种简单好吃做法，上桌比大鱼大肉受欢迎，清爽少油腻，吃得很舒心。
很多人家里都会有香菇、腐竹和木耳等干货，它们都是营养丰富，也是百搭品，做法也多样。腐竹是豆制品的精华，营养丰富，是补钙佳品，还能健脑、降低胆固醇；而木耳是“清肠清洁工”，能帮助我们排出体内垃圾，为我们身体做大扫除。今天就将这两样食材结合起来，先将其泡软后再焯煮熟，加入盐、香菜等调味料，简单拌一拌，一道简单美味又爽口的凉拌菜就可以端上桌了。
原料：腐竹黑木耳香菜
制作：先将木耳和腐竹冷水泡软，烧锅开水将木耳和腐竹放进锅中，加入少许盐，焯煮熟；将木耳和腐竹放入钵中，加入盐、生抽、香醋；再加入香菜末、蒜末和红椒末和香油，拌均匀即可。
逍遥老杨家南北干货腐竹段装g手工制作东北非转基因大豆腐竹2斤实惠装非转基因大豆京东好评率96%无理由退换￥29.8购买夏天吃鸭具有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损的功效，实为清补佳品，这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需先将大料和*豆酱煸炒一下激发香料的香味；再加入水和盐，放入鸭卤制就行。卤好的鸭肉经过长时间的浸泡，鲜嫩有滋味，非常可口哟。夏季常食鸭，既能补充优质，又能去除暑热，让我们安度夏天。
原料：鸭*豆酱
制作：烧热锅放少许油，下入大料煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱进去煸炒；加入适量的水，将鸭子放入，加入2勺高度白酒；加入老抽和盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火十分钟，煮好后关火浸泡2个小时以上即可。
在夏天凉菜比热菜更受欢迎，制作简单，清凉爽口，少油腻，吃得舒服。凉粉是一款受欢迎的小吃，将它加入以鸡丝、*瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳丝各种色彩的食材为配料，再浇淋上调味料汁，简单清爽，开胃又消暑，即可作为菜，也可作为主食，百吃不腻。
原料：绿豆凉粉鸡脯肉*瓜胡萝卜黑木耳
制作：先将鸡脯肉冷水锅中去煮，煮熟后手撕成丝备用；烧锅水将黑木耳放入锅中焯熟后再切成细丝；将绿豆凉粉放入凉白开水中浸泡，加入少许盐泡好后切成条装盘；将蔬菜丝和鸡丝摆放在凉粉上，加入适量的盐、生抽和香醋；放入上蒜末和红椒，浇淋上少许香油即可。
节日团聚怎么少得了下酒菜呢？很多人都爱吃猪耳，它富含胶质，吃到口里又柔韧脆，味道鲜香不腻，下酒宴客都很不错。将它搭配上爽脆可口的时令的*瓜，开胃又清爽，两者是绝配。将猪耳朵提前卤煮好，再切成条和后*瓜放在一起凉拌，简单快手，下酒又解馋，用来待客很不错。
原料：猪耳朵*瓜
制作：先将猪耳朵冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、大料，加入高度白酒和老抽，加盖后大火煮开后转为小火炖煮30分钟，再加入适量的盐煮上2分钟，再泡2个小时以上后捞出来切成条；将切*瓜片垫入盘下，上面放好的猪耳朵放在*瓜上，将生抽、香醋、蒜末、红椒和香油等调味料拌均匀，再将调味料汁浇淋在猪耳朵上面即可。
￥40逸飞食用油添加10%橄榄油食用植物调和油5L非转基因物理压榨京东月销量￥.9购买已下架茄子是夏季时令蔬菜之一，营养丰富，但茄子爱吸油，所以我们采用先蒸后拌的方法来烹饪茄子。“蒸”最大限度地保留了食材本身的味道与食材的营养价值，也避免了茄子吸油的坏毛病。今天将它搭配这腊鱼一起来拌，腊鱼的特有的腊香味与调味料汁混合让口味更上一层楼，清淡爽口还超级开胃，很适合夏天。
原料：长条茄子腊鱼
制作：先将茄子切成长条后，与腊鱼块一起放在蒸屉上，大火蒸八分钟；将蒸好的茄子放入碗中，再将腊鱼撕成小块（注意挑出鱼刺），加入适量的盐、蒜末和红椒圈放入；加入生抽和香醋，最后加入少许橄榄油拌均匀即可。
鸭胗是很多人喜欢的下酒菜，它爽脆有嚼劲，口感极佳。平时我们一般会炒着吃，而今天我将它用盐水煮后，凉拌着吃，拌时加入了熟花生米，洋葱和香菜，这些清香，爽脆，咸香的食材，也为这道凉拌小菜增加了不同的口感，让菜肴的层次更加丰富，下酒下饭又解馋，很受欢迎哟。
原料：鸭胗熟花生米洋葱香菜
制作：锅中放入冷水，将鸭胗放入锅中，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶和料酒和盐，盖上盖大火煮开转小火煮上10分钟，加入少许盐再煮上2分钟，浸泡一段时间以便入味。将卤煮好的鸭胗拿出来切成片，加入少许盐、生抽、香菜、洋葱、熟花生、蒜末、白醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
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