明天就是中国传统的立夏节气了，这是送春迎夏的一个标志，自古以来，人们都非常重视，无论是在生活上还是饮食上都有很多的讲究。民以食为天，立夏节气这一天，全国各地在吃食上都有自己的习俗，民间广泛流传的有立夏蛋，立夏饭，夏饼，还有立夏面，无论是南方还是北方都有吃立夏面的传统。
立夏吃面，讲究颇多，一来立夏过后不久，将要迎来小麦的丰收，吃立夏面蕴含着五谷丰登的美好祝福；二来面条一直是健康长寿的象征，所以立夏吃面寓意身体健康不生病。其实立夏吃面也很符合养生之道，春夏交替之际，我们的肠胃还处于敏感时期，吃些面食更容易消化，有利于身体健康。
立夏传统要吃面，6碗“立夏面”营养好消化，寓意五谷丰登不生病。下面就来跟大家分享几碗经典的“立夏面”的做法，简单好做又好吃，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧。
*花木耳打卤面
食材准备：五花肉克，鸡蛋2个，木耳，*花菜，干香菇适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，葱花姜片适量，水淀粉2勺，油盐适量，白糖少许，新鲜的面条适量
1、将木耳，*花，香菇分别用温水提前泡发。在泡发期间加入食盐和面粉，方便杀菌和吸附杂质，然后用清水反复多次清洗干净。
2、清洗干净的木耳去掉根部，撕成小块，*花去掉硬梗，切成小段，香菇切成片。
3、五花肉清洗干净后擦干水分，切成薄厚均匀的片状备用。鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。
4、起锅烧油，油热后，下入五花肉片，保持中火煸炒，直到将五花肉中的油脂炒出，下入葱花姜片，烹入料酒，大火翻炒去腥，然后下入*花木耳香菇一起翻炒。
5、加入生抽和老抽炒出香味并上色，然后加入一小碗热水，盖上锅盖焖2分钟。
6、调入适量的食盐和少许白糖，慢慢倒入水淀粉，中小火将汤汁收粘稠，最后沿着锅边淋入提前搅散的蛋液，蛋液凝固后就可以关火了。
7、另外烧一大锅开水，下入面条，用筷子搅拌一下避免黏在一起，继续煮至没有白芯，然后捞入清水中过一遍，这里需要根据自己的情况来调整水温。
8、最后将煮好的面条捞入碗中，加入适量的木耳*花卤，搅拌均匀就可以享用了。
茄丁肉末拌面
食材准备：长茄子1个，猪肉克，番茄1个，葱花适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒半勺，油盐适量，面条适量
1、将长茄子清洗干净，去掉头部和尾部，然后切成大小均匀的茄子丁，大点小点都可以。
2、准备一块新鲜的猪肉，切成大小均匀的小丁。1个番茄洗净后，切成滚刀块。
3、起锅烧油，下入肉丁，反复煸炒至肉色发白，然后加入葱花炒香，半勺料酒，生抽老抽各1勺，翻炒出香味。
4、下入切丁和西红柿，快速翻炒均匀至上色，加入小半碗热水，然后盖上盖子小火焖5分钟。
5、最后调入适量的食盐，翻炒至入味即可关火。
6、面条最好用手擀面或宽一些的面条，煮好的面条记得过一遍清水，吃起来更加筋道美味。
麻酱拌面
食材准备：鸡蛋2个，胡萝卜1根，*瓜1根，白芝麻少许，葱花适量，大蒜2瓣，芝麻酱2勺，生抽1勺，醋1勺，食盐1勺，雪碧1勺
1、首先将*瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成细丝状备用，大蒜切碎备用。
2、2个鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散，然后摊成蛋饼，晾凉后切成条状备用。
3、2勺纯芝麻酱加入碗中，按照准备好的量加入生抽，醋，食盐和雪碧，用筷子沿着一个方向不断搅拌，一直将芝麻酱搅拌至可以流动的状态，如果比较粘稠，就多次少量加入一些清水。将芝麻酱稀释好以后，放入蒜末。
4、芝麻酱拌面最好选择细一些的面条，煮好以后同样需要过一遍凉水，捞出控水放入盘中，淋入调好的芝麻酱汁，放入*瓜和胡萝卜丝，撒上白芝麻，葱花，搅拌均匀即可享用。
酸辣凉拌面
食材准备：面条适量，花生米1把，*瓜1根，胡萝卜1根，香菜1棵，辣椒粉2勺，白芝麻1勺，生抽2勺，醋2勺，雪碧2勺，食盐半勺，热油适量，白酒少许
1、首先来准备配菜，*瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成细丝状，装盘备用。香菜洗净切成小段备用。
2、冷锅冷油，放入花生米，中小火慢慢煸炒，不断用铲子翻拌，将花生米炒至色泽微*后关火，烹入少许白酒，这样可以使炒出的*生米口感非常脆。
3、准备1个小碗，加入辣椒粉，白芝麻，生抽，醋，雪碧，食盐，然后另外在锅中烧适量的热油，趁热淋入料汁，用筷子搅匀即可。
4、将煮好的面条捞出控水盛入盘中，加入*瓜和胡萝卜丝，花生米，淋入调好的酸辣料汁，搅拌均匀就可以开吃了。
扁豆焖面
食材：面条适量，五花肉克，豆角克，葱花蒜末适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，大料1瓣，油盐适量
1、豆角摘掉两头的尾巴，撕掉老筋，然后清洗干净，切成小段备用。
2、准备一块五花肉，洗净后切成片状备用。大蒜切成蒜末。
3、起锅烧油，放五花肉片煸炒至色泽焦*，下入一半的葱花和蒜末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，食盐，翻炒至上色以后，下入豆角，简单翻炒1分钟，加入1碗热水，水量与豆角平齐即可。
4、锅内的汤烧开以后，下入面条，注意手法是将面条松散得铺到菜上，面条如果比较长的话需要提前剪短一些。
5、盖上盖子，大火焖8-10分钟，将面条焖熟，然后借助铲子和筷子将面条翻个面，将面条抖散裹上汤汁入味，最后撒入剩下的葱花和蒜末，就完成了。
炸酱面
食材准备：面条1份，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，五花肉80克，*瓜，心里美萝卜，芹菜，豆芽，毛豆米适量，油盐适量，葱花适量
1、将豆瓣酱和甜面酱按照2:1的比例放入碗中，加入适量的白开水稀释一下。
2、将五花肉切成肉丁状或者是肉丝状都可以。
3、起锅烧油，放入五花肉丁，反复煸炒出油脂，直到颜色发*，下入葱花炒香，然后倒入调好的豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，调至中小火焖2分钟左右，锅内的酱汁开始不断冒泡泡，酱就炸好了。
4、将准备好的配菜处理一下，*瓜洗净切丝，心里美切丝，芹菜，豆芽，毛豆米分别洗净，芹菜切成小丁。
5、烧一锅开水，依次将芹菜，豆芽，心里美和毛豆米焯熟。
6、将煮好的面条盛入碗中，加入各种配菜，淋入炸好的酱，搅拌均匀就可以享用了。也可以根据自己的喜好加入一些香醋，辣椒油来增香。
立夏到了，夏天来了，老传统要吃立夏面，今天跟大家分享了6种面条的吃法，简单好做又美味，营养足好消化，还有好寓意。你也给家人做起来吧！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！